กินส้มตำได้สารอาหารอะไรบ้าง

ส้มตำ: จานแซ่บที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ส้มตำ…เมนูยอดฮิตติดลมบนของคนไทย ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ต้องเจอ แต่รู้หรือไม่ว่า นอกจากความอร่อยจัดจ้านที่ถูกปากแล้ว ส้มตำยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอีกด้วย หลายคนอาจมองว่าส้มตำเป็นเพียงอาหารรสจัดจ้านที่กินแก้เลี่ยน แต่ในความเป็นจริง ส้มตำคือการผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์นานาชนิด

เปิดตำรับสารอาหารในส้มตำ:

• มะละกอ: พระเอกของจานส้มตำ อุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับดวงตา และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ มะละกอดิบยังมี เอนไซม์ปาเปน (Papain) ช่วยในการย่อยโปรตีน ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

• พริก: ใครว่ากินเผ็ดไม่ดี? พริกสดในส้มตำมี แคปไซซิน (Capsaicin) ที่ให้ความเผ็ดร้อน ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต และยังช่วยลดความอยากอาหารได้อีกด้วย ที่สำคัญ พริกยังเป็นแหล่งของ วิตามินซี ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันหวัด

• ถั่วฝักยาว: ผักกรุบกรอบที่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้กับส้มตำ เต็มไปด้วย ใยอาหาร ที่ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ลดอาการท้องผูก และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ ถั่วฝักยาวยังมี วิตามินเค ที่มีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด และบำรุงกระดูก

• มะเขือเทศ: สีแดงสดใสที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับส้มตำ มี ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส

• กระเทียม: เครื่องเทศกลิ่นหอมที่ขาดไม่ได้ในส้มตำ มีสาร อัลลิซิน (Allicin) ที่มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

• น้ำปลา: แหล่งของ โปรตีน ที่จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง

• มะนาว: รสเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับส้มตำ มี วิตามินซี สูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

เคล็ดลับการกินส้มตำให้ได้ประโยชน์สูงสุด:

• เลือกร้านที่สะอาด: เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อโรค
• สั่งแบบไม่เผ็ดมาก: เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแสบร้อนท้อง และรักษาสุขภาพกระเพาะอาหาร
• ลดปริมาณน้ำตาลและน้ำปลา: เพื่อควบคุมปริมาณโซเดียมและน้ำตาล
• เพิ่มผักสด: เช่น กะหล่ำปลี ถั่วลิสง เพื่อเพิ่มใยอาหารและสารอาหาร
• กินแต่พอดี: ไม่ควรทานส้มตำเป็นปริมาณมากในคราวเดียว เพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย

ส้มตำ ไม่ได้เป็นแค่เมนูรสชาติจัดจ้าน แต่เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ การเลือกรับประทานส้มตำอย่างเหมาะสม จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากสารอาหารนานาชนิด และมีสุขภาพที่ดีได้ในระยะยาว อย่าลืมว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอดี เพียงเท่านี้ ส้มตำก็จะเป็นเมนูโปรดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน