กุ้งแห้งมีโซเดียมไหม

กุ้งแห้งรสเลิศ แต่โซเดียมสูงระวังไว้!

กุ้งแห้ง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมนูอาหารไทยมากมาย ทั้งนำไปประกอบอาหารคาวหวาน หรือรับประทานเป็นของว่าง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเป็นที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัย แต่รู้หรือไม่ว่าความอร่อยนี้แฝงไปด้วยปริมาณโซเดียมที่สูงเกินคาด?

หลายคนอาจไม่ทราบว่า กุ้งแห้งนั้นอุดมไปด้วยโซเดียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกุ้งแห้งที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม ซึ่งมักใช้วิธีการตากแดดหรืออบแห้งธรรมชาติ กระบวนการนี้จะทำให้ความเค็มของน้ำทะเลในตัวกุ้ง และเกลือที่อาจถูกเติมเข้าไปในระหว่างการผลิต ถูกกักเก็บไว้ในปริมาณมาก ส่งผลให้กุ้งแห้งมีปริมาณโซเดียมสูงกว่าที่คิด

ข้อมูลทางโภชนาการระบุว่า กุ้งแห้ง 100 กรัม อาจมีโซเดียมสูงถึง 3,240 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่มากกว่าปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ (โดยองค์การอนามัยโลกแนะนำไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน) ดังนั้น การรับประทานกุ้งแห้งในปริมาณมาก จึงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต หรือโรคหัวใจ เพราะโซเดียมจะไปเพิ่มภาระให้กับระบบไหลเวียนโลหิตและไต ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น และเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม การรับประทานกุ้งแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ และเลือกบริโภคแบบ “รู้เท่าทัน” ก็ยังเป็นไปได้ เราสามารถลดปริมาณการใช้กุ้งแห้งในอาหารลง หรือเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารที่ลดปริมาณโซเดียม เช่น ลดการเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูง การล้างกุ้งแห้งด้วยน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร ก็ช่วยลดปริมาณโซเดียมได้บ้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถลดได้ทั้งหมด

สุดท้ายนี้ กุ้งแห้งเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย และให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดี เช่น โปรตีน แต่ควรรับประทานอย่างมีสติ คำนึงถึงปริมาณโซเดียมที่สูง และบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรง การเลือกซื้อกุ้งแห้งที่มีคุณภาพ และตรวจสอบฉลากโภชนาการก่อนซื้อ ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้เราควบคุมปริมาณโซเดียมที่รับประทานได้อย่างมีประสิทธิภาพ