ข้าวราด กี่แคล

ข้าวราดแกง: แคลอรี่ซ่อนรูปและการเลือกกินอย่างชาญฉลาด

ข้าวราดแกง เมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยความสะดวก รวดเร็ว และรสชาติที่หลากหลาย แต่เบื้องหลังความอร่อยนั้นแฝงไปด้วยปริมาณแคลอรี่ที่อาจทำให้หลายคนต้องตกใจ โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าวราดแกงหนึ่งจานให้พลังงานประมาณ 600-800 กิโลแคลอรี่ ซึ่งเทียบเท่ากับการกินพิซซ่าขนาดกลางหนึ่งถาด หรือเบอร์เกอร์เนื้อพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ชุดใหญ่ ตัวเลขที่แตกต่างนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญ นั่นคือ “ชนิดและปริมาณของแกง” รวมถึงปริมาณข้าวที่เราตัก และการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร

การที่ข้าวราดแกงมีแคลอรี่สูง ส่วนหนึ่งมาจากการใช้น้ำมันปริมาณมากในการผัดเครื่องแกง และการใช้กะทิในแกงบางชนิด เช่น แกงเขียวหวาน พะแนง มัสมั่น ซึ่งล้วนอุดมไปด้วยไขมัน นอกจากนี้ แกงที่ผ่านการเคี่ยวนานๆ มักจะมีน้ำตาลที่ละลายออกมาจากวัตถุดิบ เช่น หอมหัวใหญ่ หรือจากการเติมน้ำตาลลงไปโดยตรง ยิ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่เข้าไปอีก

แล้วเราจะกินข้าวราดแกงอย่างไร ให้ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดี? มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ดังนี้

• เลือกแกงอย่างชาญฉลาด: เน้นแกงที่ใช้วิธีต้ม นึ่ง หรือผัดน้ำมันน้อย เช่น แกงส้ม แกงเลียง ต้มจืด ยำต่างๆ หลีกเลี่ยงแกงกะทิ แกงผัดน้ำมันเยอะ และแกงที่ใส่เนื้อติดมันมากๆ
• ควบคุมปริมาณข้าว: ลดปริมาณข้าวลงครึ่งหนึ่ง หรือเลือกข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ซึ่งมีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้น
• เพิ่มผัก: เลือกตักผักเพิ่ม เช่น ผักลวก ผักสด หรือสั่งผักแยกต่างหาก เพื่อเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ และช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวม
• สังเกตวิธีการปรุง: ร้านที่ใช้น้ำมันเยอะในการผัด หรือตักน้ำแกงราดจนชุ่มฉ่ำ ย่อมมีแคลอรี่สูงกว่าร้านที่ปรุงแบบคลีนๆ
• ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ: การออกกำลังกายช่วยเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน และช่วยให้ร่างกายแข็งแรง

การกินข้าวราดแกงไม่ใช่เรื่องต้องห้าม เพียงแต่เราต้องรู้จักเลือก รู้จักควบคุมปริมาณ และปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด และลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่อาจตามมา