ข้าวสุก 100 กรัม มีน้ําตาลเท่าไหร่

ข้าวสุก 100 กรัม มีน้ำตาลเท่าไหร่? คำถามที่ดูเหมือนง่าย แต่คำตอบไม่ใช่ตัวเลขเดี่ยวๆ ที่แน่นอน ปริมาณน้ำตาลในข้าวสุก 100 กรัม ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ชนิดของข้าว วิธีการหุงต้ม และแม้กระทั่งความชื้นในเมล็ดข้าว

โดยทั่วไป ข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีแล้วจะมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าข้าวกล้อง เนื่องจากกระบวนการขัดสีทำให้ส่วนเปลือกและจมูกข้าวซึ่งมีสารอาหารและไฟเบอร์บางส่วนหลุดหายไป ส่วนน้ำตาลในข้าวส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของแป้ง ซึ่งร่างกายจะย่อยสลายเป็นน้ำตาลกลูโคส ดังนั้นการวัดปริมาณน้ำตาลโดยตรงในข้าวสุกจึงไม่ตรงไปตรงมาเหมือนการวัดน้ำตาลในผลไม้

ข้อมูลทางโภชนาการมักแสดงปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล และไฟเบอร์ การแปลงคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นปริมาณน้ำตาลโดยตรงนั้นทำได้ยากและไม่แม่นยำนัก เนื่องจากการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง รวมถึงสุขภาพของระบบย่อยอาหารของแต่ละบุคคลด้วย

แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่ปริมาณน้ำตาลในข้าวสุก ซึ่งหาค่าที่แน่นอนได้ยาก เราควรให้ความสำคัญกับดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง หมายความว่าร่างกายจะดูดซึมน้ำตาลจากข้าวขาวได้เร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคนี้

ดังนั้น การควบคุมปริมาณข้าวขาว การเลือกข้าวกล้องหรือข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า และการรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผัก จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า มากกว่าการจดจำตัวเลขปริมาณน้ำตาลในข้าวสุก 100 กรัม ซึ่งอาจมีความคลาดเคลื่อนได้

สรุปคือ แทนที่จะหาคำตอบที่แน่นอนว่าข้าวสุก 100 กรัม มีน้ำตาลเท่าไหร่ เราควรเน้นที่การเลือกข้าวและบริโภคอย่างเหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี การดูแลสุขภาพโดยรวมสำคัญกว่าการมุ่งเน้นไปที่ตัวเลขเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง