ฉู่ฉี่เป็นอาหารประเภทไหน

ฉู่ฉี่ ราชาแห่งแกงไทย รสเข้มข้น หอมกรุ่นเครื่องแกง โบราณ สืบทอดความอร่อย

“ฉู่ฉี่” เพียงเอ่ยชื่อก็ชวนให้น้ำลายสอ คิดถึงรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกง กะทิ และสมุนไพรนานาชนิด แต่รู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้ว “ฉู่ฉี่” จัดเป็นอาหารประเภท “แกง” ประเภทหนึ่งของไทย ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยรสชาติกลมกล่อม หวานนำ เค็มตาม แตกต่างจากแกงเผ็ดทั่วไปตรงที่ไม่เน้นรสเผ็ดจัดจ้าน แต่กลับหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศนานาชนิด อาทิ พริกไทย ขมิ้น ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง กะปิ ที่นำมาคั่วจนหอมและโขลกละเอียด ผสมผสานกับกะทิเข้มข้น เคี่ยวจนแตกมัน

ส่วนผสมหลักที่นิยมนำมาปรุง “ฉู่ฉี่” มักเป็นเนื้อสัตว์อย่าง ปลา หรือ กุ้ง สดใหม่ นำมาเคี่ยวกับน้ำแกงจนสุก เนื้อสัมผัสของปลาหรือกุ้งจะนุ่มละมุน ไม่เละ ซึมซับรสชาติเครื่องแกงเข้มข้น ตัดรสด้วยใบมะกรูดซอย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงสด เพิ่มความหอมและสีสัน

ความพิเศษของ “ฉู่ฉี่” ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ กลิ่นหอม อันเป็นเอกลักษณ์ ที่เกิดจากการเคี่ยวเครื่องแกงกับกะทิจนแตกมัน ส่งกลิ่นหอมอบอวลชวนรับประทาน ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไม “ฉู่ฉี่” ถึงเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน