ดูยังไงว่าปลาทูเสีย

มองยังไงให้รู้: ปลาทูเสีย VS ปลาทูสด

ปลาทู เป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง และหาซื้อได้ง่าย แต่การเลือกซื้อปลาทูให้ได้ปลาทูที่สดใหม่ ปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะหากรับประทานปลาทูที่ไม่สด อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ หรือท้องเสียได้ ดังนั้น การรู้วิธีสังเกตปลาทูที่เสีย จึงเป็นทักษะที่ผู้บริโภคควรมี

การสังเกตปลาทูว่าเสียหรือไม่นั้น สามารถทำได้ง่ายๆ โดยอาศัยประสาทสัมผัสทั้ง รูป รส กลิ่น เสียง (ในที่นี้หมายถึงการสัมผัส) เพื่อตรวจสอบความผิดปกติที่เกิดขึ้นกับตัวปลา ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้:

1. สังเกตสีสันภายนอก:

• ปลาทูสด: จะมีสีเงินยวง สดใส เป็นประกายเงางาม ผิวหนังลื่น ไม่แห้งกร้าน ดวงตาใสแจ๋ว ไม่ขุ่นมัว
• ปลาทูเสีย: สีจะซีดจางลง ไม่สดใส ผิวหนังอาจแห้ง หรือมีสีคล้ำ ดวงตาขุ่น หรืออาจยุบลงไป

2. ตรวจสอบเหงือก:

• ปลาทูสด: เหงือกจะมีสีแดงสด ชุ่มชื้น ไม่มีกลิ่นเหม็น
• ปลาทูเสีย: เหงือกจะมีสีคล้ำ หรือออกสีน้ำตาล อาจมีเมือกเหนียวๆ และมีกลิ่นเหม็นเน่า

3. สัมผัสเนื้อปลา:

• ปลาทูสด: เนื้อปลาจะแน่น เด้ง กดแล้วคืนตัว ไม่ยุบลงไปตามแรงกด เมื่อลองดมดู จะมีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็น
• ปลาทูเสีย: เนื้อปลาจะนิ่ม ยุบตัวเมื่อกดลงไป อาจมีเมือกเหนียวๆ ติดมือ เนื้อปลาอาจหลุดร่อนออกจากก้างได้ง่าย และมีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง หรือกลิ่นเน่า

4. ดมกลิ่น:

• ปลาทูสด: มีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็น
• ปลาทูเสีย: มีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง หรือกลิ่นเน่า

ข้อควรจำ:

• หากปลาทูมีลักษณะหลายอย่างที่กล่าวมาข้างต้น แสดงว่าปลาทูนั้นไม่สด ไม่ควรนำมารับประทาน
• ควรเลือกซื้อปลาทูจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ มีการเก็บรักษาที่ถูกสุขลักษณะ เช่น แช่ในน้ำแข็ง หรือเก็บในตู้เย็น
• หลังจากซื้อปลาทูมาแล้ว ควรนำมาประกอบอาหารทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาความสดของปลา

การใส่ใจและสังเกตลักษณะของปลาทูก่อนซื้อ จะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าปลาทูที่เรานำมารับประทานนั้น สด สะอาด ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพของเรา