ต้มน้ำเชื่อมใช้เวลากี่นาที

ความลับของน้ำเชื่อมหวานฉ่ำ: จากเม็ดทรายสู่ความหวานละมุนใน 15 นาที (และเทคนิคการยืดอายุ)

ใครที่ชื่นชอบการทำขนมหวานหรือเครื่องดื่มต่างๆ คงคุ้นเคยกับ “น้ำเชื่อม” วัตถุดิบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความหวานหอมละมุนให้กับเมนูมากมาย หลายคนอาจคิดว่าการทำน้ำเชื่อมนั้นยุ่งยาก แต่ความจริงแล้ว เพียงแค่ 15 นาที คุณก็สามารถสร้างน้ำเชื่อมคุณภาพเยี่ยมได้ด้วยตัวเอง ง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด

สูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่เราจะแนะนำนี้ ใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการทำ โดยอาศัยส่วนผสมหลักเพียงแค่สองอย่างเท่านั้น คือ น้ำตาลทรายขาว และน้ำ อัตราส่วนที่แนะนำคือ น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1/2 ถ้วย (สำหรับปริมาณอื่นๆ สามารถปรับอัตราส่วนได้ตามต้องการ โดยรักษาอัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำไว้ที่ 2:1)

ขั้นตอนการทำ:

1. เตรียมความพร้อม: ตั้งกระทะขนาดกลางบนเตาด้วยไฟกลาง ควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันการไหม้ของน้ำตาล

2. ละลายน้ำตาล: ใส่ น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย และน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ คนเบาๆ ด้วยตะหลิวไม้หรือตะหลิวซิลิโคน คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมอยู่เฉยๆ เพราะน้ำตาลอาจไหม้ติดก้นกระทะได้

3. เคี่ยวให้ข้น: เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที หรือจนได้ความข้นที่ต้องการ ระหว่างเคี่ยว ควรคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันน้ำเชื่อมไหม้และให้ความร้อนกระจายตัวอย่างทั่วถึง สีของน้ำเชื่อมจะค่อยๆ เข้มขึ้น ซึ่งบ่งบอกถึงความข้นของน้ำเชื่อม

4. เพิ่มอายุการเก็บรักษา (Optional): เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว สามารถเติมน้ำมะนาวสดประมาณ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาวจะช่วยให้น้ำเชื่อมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น และยังช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราได้อีกด้วย

5. กรองและเก็บรักษา: ปิดเตา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเศษน้ำตาลหรือสิ่งสกปรก เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 สัปดาห์

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• การใช้กระทะที่มีก้นหนาจะช่วยป้องกันน้ำเชื่อมไหม้ติดก้นกระทะได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• การคนอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อป้องกันการไหม้และให้ความข้นเท่ากันทั่วทั้งกระทะ
• หากต้องการน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม สามารถเติมกลิ่นธรรมชาติต่างๆ เช่น วานิลลาหรือใบเตยลงไปได้เล็กน้อย หลังจากที่น้ำเชื่อมใกล้จะได้ที่แล้ว

เพียงเท่านี้ คุณก็ได้น้ำเชื่อมหวานหอม ไว้ใช้แต่งแต้มความอร่อยให้กับขนมและเครื่องดื่มของคุณแล้ว ลองทำดูนะคะ รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด!