ต้มสามชั้นยังไงให้เปื่อย

เคล็ดลับต้มสามชั้นให้นุ่มละลายในปาก ไม่ต้องเคี้ยวนาน

ใครๆ ก็ชอบสามชั้น แต่จะทำยังไงให้สามชั้นต้มออกมาเปื่อยนุ่ม ละลายในปาก แทบไม่ต้องเคี้ยวนาน วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ มาฝากกัน ไม่ต้องพึ่งหม้อแรงดัน ก็ได้สามชั้นนุ่มๆ กินได้ทั้งครอบครัว

ขั้นตอนการเตรียมสามชั้น:

1. เลือกสามชั้นคุณภาพดี: เลือกชิ้นที่มีเนื้อและมันแทรกกันอย่างสวยงาม ไม่ควรเลือกชิ้นที่มันเยอะเกินไป เพราะจะทำให้เลี่ยนได้ง่าย ส่วนเนื้อควรมีสีชมพูสด ไม่มีกลิ่นเหม็น

2. การหั่นสามชั้น: หั่นสามชั้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป การหั่นขนาดเท่าๆ กันจะช่วยให้สุกพร้อมกันทั่วถึง

3. ขั้นตอนสำคัญ! ต้มน้ำเดือดแล้วนำสามชั้นไปลวก: อย่านำสามชั้นไปต้มในน้ำเย็นเด็ดขาด! เคล็ดลับความนุ่มอยู่ที่การนำสามชั้นไปลวกในน้ำเดือดจัด ประมาณ 2-3 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผิวด้านนอกของสามชั้นตึงตัว กักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายใน และยังช่วยกำจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาวออกไปได้อีกด้วย

ขั้นตอนการต้มสามชั้น:

1. ใส่น้ำสะอาดในหม้อ: ใส่น้ำให้ท่วมสามชั้นประมาณ 2-3 นิ้ว

2. เพิ่มความหอมด้วยเครื่องเทศ: ใส่รากผักชีทุบ, กระเทียมบุบ, พริกไทยเม็ดเล็กน้อย หรือจะเพิ่มหอมแดงซอยลงไปด้วยก็ได้ เพื่อเพิ่มความหอมน่ารับประทาน

3. ใส่สามชั้นที่ลวกแล้วลงในหม้อ: หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่สามชั้นลงไปต้ม

4. ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวอย่างใจเย็น: นี่คือเคล็ดลับสำคัญอีกอย่างหนึ่ง! เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าสามชั้นจะนุ่มตามต้องการ การเคี่ยวไฟอ่อนจะช่วยให้คอลลาเจนในสามชั้นละลายออกมา ทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก

5. ปรุงรสตามชอบ: เมื่อสามชั้นเริ่มนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด หรือเกลือ ชิมรสตามชอบ

6. เคี่ยวต่ออีกสักครู่: หลังจากปรุงรสแล้ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้สามชั้นซึมซับรสชาติเข้าเนื้อ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• สามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น ใบเตย หรือ อบเชย เพื่อเพิ่มความหอม
• สามารถใช้ส้อมจิ้มสามชั้นเพื่อตรวจสอบความนุ่ม ถ้าจิ้มลงไปได้ง่าย แสดงว่าสามชั้นสุกนุ่มดีแล้ว
• หากต้องการสามชั้นที่นุ่มมากๆ สามารถเพิ่มเวลาในการเคี่ยวได้ตามต้องการ

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สามชั้นต้มที่นุ่มละลายในปาก พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะนำไปทำเมนูอื่นๆ ต่อก็อร่อยไม่แพ้กัน ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้กันดูนะคะ!