ทอดยังไงไม่ให้อ้วน

ทอดอย่างฉลาด ไม่ให้พุงถามหา: เคล็ดลับอร่อยแบบไม่รู้สึกผิด

ใครๆ ก็รู้ว่าของทอดอร่อย แต่ก็มาพร้อมกับความรู้สึกผิดหลังทาน เพราะไขมันที่แฝงตัวอยู่มากมาย แต่ไม่ต้องกังวลไป! เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูทอดโปรดได้ โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น หากรู้จักปรับเปลี่ยนวิธีการทอดและเลือกวัตถุดิบอย่างชาญฉลาด

1. เปลี่ยนกระบวนทัศน์: “ทอด” ไม่จำเป็นต้อง “น้ำมันท่วม”

• ทอดในกระทะแบบใช้น้ำมันน้อย (Pan-frying): แทนที่จะทอดแบบน้ำมันท่วม ลองเปลี่ยนมาทอดในกระทะที่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยพอเคลือบพื้นผิว เคล็ดลับคือใช้กระทะเทฟลอนคุณภาพดี เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะ และใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้
• หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer): นี่คือพระเอกตัวจริงสำหรับคนรักของทอด! หม้อทอดไร้น้ำมันใช้ลมร้อนในการทำอาหารให้สุก ทำให้คุณได้อาหารที่กรอบอร่อยเหมือนทอด แต่มีปริมาณไขมันน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

2. เลือกวัตถุดิบให้เป็น: ลดไขมันตั้งแต่ต้นทาง

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น หมูสามชั้น หนังไก่ เปลี่ยนมาเป็นเนื้อไก่ส่วนอก เนื้อปลา หรือเนื้อหมูสันนอก ที่มีไขมันน้อยกว่า
• ผักนานาชนิด: นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการนำมาทอด ลองนำผัก เช่น บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง หรือเห็ด มาชุบแป้งบางๆ แล้วทอด รับรองว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ
• แป้งชุบทอดสูตรพิเศษ: ลองทำแป้งชุบทอดเอง โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบเบา ไม่อุ้มน้ำมัน

3. เลี่ยงตัวการทำให้อ้วน: ควบคุมปริมาณน้ำตาลและไขมันแฝง

• ซอสและน้ำจิ้ม: หลายคนชอบทานของทอดคู่กับซอสหรือน้ำจิ้มรสหวาน แต่รู้หรือไม่ว่าน้ำตาลในซอสเหล่านี้สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ลองเปลี่ยนมาทานกับน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด หรือเค็มเล็กน้อย เพื่อลดปริมาณน้ำตาล
• เครื่องดื่ม: หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำอัดลม ชาเย็นหวานๆ หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป เลือกดื่มน้ำเปล่า ชาสมุนไพร หรือโซดาที่ไม่ใส่น้ำตาลแทน

4. เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้การทอดดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

• ซับน้ำมัน: หลังทอดเสร็จ ให้ใช้กระดาษซับน้ำมันซับน้ำมันส่วนเกินออก เพื่อลดปริมาณไขมันที่ทานเข้าไป
• ทานในปริมาณที่พอเหมาะ: แม้ว่าจะทอดด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพแล้ว แต่ก็ไม่ควรทานในปริมาณที่มากเกินไป ทานแต่พออิ่ม เพื่อรักษาสมดุลพลังงานของร่างกาย

สรุป:

การทานของทอดไม่ใช่เรื่องต้องห้าม หากคุณรู้จักปรับเปลี่ยนวิธีการทอด เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม และควบคุมปริมาณการทาน เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูทอดโปรดได้แบบไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้นอีกต่อไป ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ แล้วคุณจะพบว่าการทานของทอดอย่างฉลาด ไม่ได้ยากอย่างที่คิด!