ทอดไข่เจียว ควรใส่น้ํามันประมาณไหน

ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน: น้ำมันเท่าไหร่ถึงจะพอดี?

ไข่เจียว อาหารเช้าจานเด็ดที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทอดให้ได้ใจนั้น ไม่ใช่แค่ตีไข่ให้เข้ากันเท่านั้น ปริมาณน้ำมันที่ใช้ก็สำคัญไม่แพ้กัน ทอดมากไป ไข่จะมันเยิ้ม ทอดน้อยไป ไข่จะติดกระทะไหม้เสียก่อน วันนี้เราจะมาไขความลับ วิธีการทอดไข่เจียวที่ประหยัดน้ำมัน แต่ได้ไข่เจียวที่กรอบนอกนุ่มใน น่ารับประทานที่สุด!

คำถามสำคัญคือ ควรใส่น้ำมันเท่าไหร่? คำตอบคือ “เล็กน้อย” แต่ “เล็กน้อย” นั้นหมายถึงอะไรกันแน่? มันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจำนวนไข่ที่เราใช้ โดยทั่วไปแล้ว เราควรใช้ปริมาณน้ำมันที่สามารถเคลือบผิวกระทะได้ทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องท่วมไข่ เพราะไข่เองก็มีไขมันอยู่แล้ว การใส่น้ำมันมากเกินไป จะทำให้ไข่เจียวดูมันเยิ้ม ไม่น่ารับประทาน และไม่ดีต่อสุขภาพด้วย

เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเตรียมกระทะให้พร้อม: อย่าลืมว่ากระทะร้อนจัดเป็นหัวใจสำคัญ ก่อนเทน้ำมันลงไป ให้ตั้งกระทะบนไฟแรง จนร้อนจัด สังเกตได้จากน้ำมันที่หยดลงไปจะกระจายตัวได้อย่างรวดเร็ว และมีเสียงซ่าเล็กน้อย นี่คือสัญญาณว่ากระทะพร้อมแล้ว จากนั้นจึงค่อยๆ เทน้ำมันลงไป เพียงเล็กน้อย แค่พอเคลือบผิวกระทะให้ทั่ว อย่าใจร้อน ให้รอจนน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง จึงค่อยเทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป

เทคนิคเสริมความอร่อย:

• ไข่ที่ตีเข้ากันดี: การตีไข่ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง จะช่วยให้ไข่เจียวสุกอย่างสม่ำเสมอ และได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
• ไฟที่เหมาะสม: ใช้ไฟแรงปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟอ่อนเกินไป เพราะจะทำให้ไข่สุกช้า และอาจติดกระทะ หรือใช้ไฟแรงมากเกินไป เพราะจะทำให้ไข่ไหม้ก่อนสุก
• การควบคุมความร้อน: หลังจากเทไข่ลงกระทะแล้ว อาจลดไฟลงเล็กน้อย เพื่อให้ไข่สุกอย่างช้าๆ และทั่วถึง
• การพลิกกลับ: ควรพลิกไข่เจียวเพียงครั้งเดียว เพื่อไม่ให้ไข่แตก และได้ไข่เจียวที่สวยงาม

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้ไข่เจียวที่กรอบนอกนุ่มใน อร่อย และประหยัดน้ำมัน ลองนำไปปรับใช้ และค้นพบเทคนิคที่เหมาะสมกับสไตล์การทำอาหารของคุณเอง รับรองได้ว่าคุณจะได้ไข่เจียวที่อร่อยที่สุด และประทับใจทุกครั้งที่ได้ทำ!