ทำไงให้ปลาทูหายเค็ม

ปลดล็อคความเค็ม! เคล็ดลับปรุงปลาทูเค็มให้อร่อยแบบไม่เสียรสชาติ

ปลาทูเค็ม…วัตถุดิบพื้นบ้านคู่ครัวไทยที่หลายคนคุ้นเคย รสชาติเค็มเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ความเค็มจัดจ้านนี้เองที่บางครั้งอาจเป็นอุปสรรคสำหรับบางคน โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณโซเดียม หรือคนที่ไม่ชอบรสเค็มจัด วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ในการลดความเค็มของปลาทู พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบไม่เสียรสชาติเดิมมาฝากกัน

หลายคนอาจเคยชินกับการแช่ปลาทูในน้ำเปล่าเพื่อลดความเค็ม แต่รู้หรือไม่ว่า การแช่ปลาทูด้วยวิธีธรรมดาอาจทำให้เนื้อปลาเละ และสูญเสียรสชาติความอร่อยไปได้ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ “เวลา” และ “อุณหภูมิ” ของน้ำที่ใช้แช่

เทคนิคการแช่ปลาทูลดเค็มแบบฉบับคนทำครัว:

1. เลือกน้ำเย็นจัด: แทนที่จะใช้น้ำธรรมดา ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำเย็นจัดจากตู้เย็น หรือเติมน้ำแข็งลงในน้ำ อุณหภูมิที่ต่ำจะช่วยให้เนื้อปลาคงความแน่น ไม่เละง่าย และยังช่วยรักษารสชาติความสดของปลาได้ดีอีกด้วย

2. ควบคุมเวลาในการแช่: อย่าแช่ปลาทูนานเกินไป เวลาที่เหมาะสมคือประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของปลา หากแช่นานเกินไป เนื้อปลาจะดูดซึมน้ำมากเกินไป ทำให้เนื้อเละ และรสชาติจืดชืด

3. เปลี่ยนน้ำระหว่างแช่: ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 1 ครั้ง ระหว่างการแช่ เพื่อช่วยลดความเค็มได้อย่างมีประสิทธิภาพ และขจัดสิ่งสกปรกที่อาจติดมากับปลา

4. ล้างน้ำให้สะอาดหลังแช่: หลังจากแช่ปลาทูเสร็จแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อกำจัดคราบเกลือส่วนเกิน และเตรียมพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

5. เติมรสชาติด้วยวัตถุดิบอื่น: หลังจากลดความเค็มของปลาทูแล้ว สามารถเพิ่มรสชาติความอร่อยได้ด้วยการปรุงรสชาติเพิ่มเติม เช่น เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามสูตรอาหารที่ต้องการ

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาทูเค็มรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป และยังคงความอร่อยของเนื้อปลาไว้อย่างครบถ้วน ลองนำเคล็ดลับนี้ไปปรับใช้ รับรองว่าจะติดใจ!