ทำไมคนญี่ปุ่นไม่กินปลาแซลมอน
แซลมอนแปซิฟิกที่วางขายทั่วไปในญี่ปุ่นมักนำไปปรุงสุกก่อนรับประทาน คนญี่ปุ่นนิยมแซลมอนคุณภาพสูงนำเข้า เช่น แซลมอนแอตแลนติก ซึ่งมักรับประทานแบบดิบได้อย่างปลอดภัยและมีรสชาติดีกว่า ความกังวลเรื่องพยาธิเป็นปัจจัยหนึ่งในการเลือกวิธีปรุง
เหตุผลที่ชาวญี่ปุ่นไม่กินปลาแซลมอนแบบดิบ
แม้ว่าปลาดิบมักเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น แต่ปลาแซลมอนกลับเป็นข้อยกเว้น เนื่องจากมีการปรุงสุกก่อนเสิร์ฟโดยทั่วไป เหตุผลหลักมาจากความกังวลเรื่องพยาธิในปลาดิบ
ความกังวลเรื่องพยาธิ
ปลาดิบมีความเสี่ยงต่อการมีพยาธิ เช่น พยาธิใบไม้ตับและ Anisakis ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการต่างๆ ตั้งแต่ปวดท้องไปจนถึงภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรง ชาวญี่ปุ่นมีความระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคปลาดิบ และชอบปรุงสุกเพื่อลดความเสี่ยงจากพยาธิ
แซลมอนแปซิฟิก vs แซลมอนแอตแลนติก
ความกังวลเรื่องพยาธิมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับปลาแซลมอนแปซิฟิก เนื่องจากมักมีพยาธิมากกว่าปลาแซลมอนแอตแลนติก ซึ่งนำเข้าจากนอร์เวย์และประเทศอื่นๆ แซลมอนแอตแลนติกได้รับการเพาะเลี้ยงในฟาร์มที่ควบคุมอย่างเข้มงวด ช่วยลดความเสี่ยงจากพยาธิ
คุณภาพและรสชาติ
นอกจากความกังวลเรื่องพยาธิแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมแซลมอนคุณภาพสูงที่ปลอดภัยในการรับประทานแบบดิบ แซลมอนแอตแลนติกมีรสชาติที่นุ่มและมันกว่าแซลมอนแปซิฟิก และมักรับประทานแบบดิบได้อย่างปลอดภัย ชาวญี่ปุ่นจึงเลือกแซลมอนแอตแลนติกเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการบริโภคแบบดิบ
ข้อยกเว้น
มีข้อยกเว้นบางประการในกฎทั่วไปที่ว่าชาวญี่ปุ่นไม่กินปลาแซลมอนแบบดิบ เช่น
- ซาชิมิแซลมอนที่ทำจากแซลมอนแอตแลนติกซึ่งแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะกำจัดพยาธิใดๆ
- ซูชิแซลมอนที่ทำจากปลาแซลมอนดิบที่ผ่านการรักษาด้วยความร้อนแล้ว เช่น การหมักหรือการรมควัน
อย่างไรก็ตาม ข้อยกเว้นเหล่านี้ยังคงมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่จะเกิดการติดเชื้อพยาธิ จึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่น้อยและหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
#ญี่ปุ่น อาหาร แซลมอนข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต