ทำไมคนถึงไม่กินปลาดุก

ปลาดุก: ปลาพื้นบ้านที่ถูกมองข้าม เหตุใดจึงไม่เป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหาร?

ปลาดุก ปลาหนังพื้นบ้านที่พบเห็นได้ทั่วไปตามแหล่งน้ำจืดในประเทศไทย กลับไม่ได้รับความนิยมในการบริโภคเท่าที่ควร ทั้งที่เนื้อปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่น และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เหตุใดปลาดุกจึงถูกมองข้ามและไม่เป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหารของคนไทยหลายคน?

แม้ว่าปลาดุกจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี แต่ปัจจัยสำคัญที่ทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาดุกนั้น สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับ ความเชื่อและภาพลักษณ์ที่ถูกสร้างขึ้นมาเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของปลาดุก

“ปลาดุกกินของเน่า” คือวาทกรรมที่ถูกส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ความเชื่อนี้ฝังรากลึกในจิตใจของผู้คน ทำให้เกิดความรู้สึกสะอิดสะเอียนและไม่ไว้วางใจในความสะอาดของเนื้อปลาดุก แม้ว่าปลาดุกจะเป็นปลาที่สามารถกินอาหารได้หลากหลาย ทั้งพืชและสัตว์ รวมถึงซากพืชซากสัตว์ที่ตายแล้ว แต่พฤติกรรมดังกล่าวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในปลาดุกเท่านั้น ปลาหลายชนิดก็มีพฤติกรรมการกินที่คล้ายคลึงกัน

นอกจากนี้ ความเชื่อเรื่องปลาดุกกินของเน่ายังเชื่อมโยงกับ ภาพลักษณ์ของปลาดุกที่มักอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด เช่น คูคลอง หรือบ่อโคลน ทำให้ผู้คนยิ่งตอกย้ำความเชื่อว่าปลาดุกเป็นปลาที่สกปรกและไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค

ถึงแม้ว่าทางวิทยาศาสตร์จะยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่าปลาดุกที่เลี้ยงในบ่อที่ถูกสุขลักษณะจะมีอันตรายต่อการบริโภค และกระบวนการเลี้ยงปลาดุกในปัจจุบันก็มีการควบคุมคุณภาพและความสะอาดอย่างเข้มงวด แต่ความเชื่อที่ฝังแน่นในจิตใจผู้คนมาช้านานก็ยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญที่ทำให้ปลาดุกไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร

อย่างไรก็ตาม ความนิยมในการบริโภคปลาดุกเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้างในปัจจุบัน ด้วยความรู้ความเข้าใจที่มากขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการเลี้ยงปลาดุกที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ รวมถึงการนำเสนอเมนูอาหารที่ทำจากปลาดุกในรูปแบบที่น่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น อาจเป็นไปได้ว่าในอนาคต ปลาดุกจะกลับมาเป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหารของคนไทยอีกครั้ง และได้รับการยอมรับในฐานะปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

การเปลี่ยนแปลงความเชื่อที่ฝังรากลึกในสังคมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างต่อเนื่อง การให้ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับปลาดุกและการส่งเสริมการบริโภคปลาดุกที่มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ อาจเป็นก้าวสำคัญที่จะช่วยให้ปลาดุกได้รับการยอมรับและเป็นที่นิยมมากขึ้นในอนาคต