ทำไมปลาไทยกินดิบไม่ได้

ปลาไทยน้ำจืด: อร่อยได้ แต่อย่ากินดิบ! ทำไม?

คนไทยเรารักการกินปลา รสชาติอร่อย มีประโยชน์ และหาได้ง่าย โดยเฉพาะปลาจากแหล่งน้ำจืดธรรมชาติ แต่ความอร่อยและความคุ้นเคยนี้ อาจแฝงไปด้วยอันตรายที่มองไม่เห็น นั่นคือ “พยาธิ” โดยเฉพาะ “พยาธิใบไม้” ที่เป็นภัยเงียบคุกคามสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง

ปลาหลายชนิดในแหล่งน้ำจืดของไทย เป็นพาหะนำโรคพยาธิใบไม้ เช่น พยาธิใบไม้ตับ พยาธิใบไม้ลำไส้ ซึ่งตัวอ่อนของพยาธิเหล่านี้สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ผ่านการกินปลาน้ำจืดดิบๆ ไม่ว่าจะเป็น ปลาส้ม ปลาร้าดิบ ก้อยปลา ลาบปลา หรือแม้แต่ปลาดิบที่ใช้ทำอาหารบางประเภท

การกินปลาน้ำจืดดิบๆ ทำให้พยาธิที่ยังมีชีวิตอยู่ในเนื้อปลาเข้าสู่ร่างกาย และเดินทางไปยังอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ถุงน้ำดี ลำไส้ สร้างความเสียหายและก่อให้เกิดโรคร้ายแรง โดยเฉพาะพยาธิใบไม้ตับ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็งท่อน้ำดีและมะเร็งตับ โรคที่คร่าชีวิตคนไทยเป็นจำนวนมากทุกปี

หลายคนอาจคิดว่าการแช่น้ำปลา น้ำส้ม หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ จะสามารถฆ่าพยาธิได้ แต่ความจริงแล้ว วิธีการเหล่านี้ไม่สามารถกำจัดพยาธิได้อย่างสมบูรณ์ วิธีเดียวที่จะป้องกันการติดเชื้อพยาธิจากปลาน้ำจืดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คือการปรุงสุกด้วยความร้อนสูงอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส จนเนื้อปลาสุกทั่วถึง เพื่อให้แน่ใจว่าพยาธิถูกทำลายจนหมด

ถึงแม้ว่าจะมีความเชื่อหรือความนิยมในการกินปลาน้ำจืดแบบดิบๆ เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว เราควรหลีกเลี่ยงการกินปลาน้ำจืดดิบทุกชนิด และหันมาบริโภคปลาที่ปรุงสุกอย่างถูกวิธี เพื่อความปลอดภัยและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรง

อย่าให้ความอร่อยเพียงชั่วครู่ มาทำลายสุขภาพของเราในระยะยาว เลือกรับประทานปลาที่ปรุงสุก เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวิตที่ยืนยาว.