น้ำกะทิเก็บไว้ได้กี่วัน

กะทิสด…หอมมัน แต่เก็บได้กี่วัน? เคล็ดลับการถนอมกะทิให้สดใหม่นานขึ้น

กลิ่นหอมละมุนของกะทิสด ทำให้เมนูอาหารไทยหลายอย่างดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ แต่ความสดใหม่ของกะทิกลับมีอายุสั้น หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกวิธี กะทิจะเสียและเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว หลายคนจึงสงสัยว่า กะทิสดที่คั้นเสร็จแล้วนั้น สามารถเก็บไว้ได้กี่วัน? และมีวิธีใดบ้างที่จะช่วยยืดอายุของกะทิให้ยาวนานขึ้น?

คำตอบที่ตรงไปตรงมาคือ กะทิสดที่ยังไม่ได้ผ่านการต้ม สามารถเก็บในตู้เย็นได้เพียง 1-2 วันเท่านั้น หลังจากนั้นจะเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวและเกิดการเน่าเสียได้ โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย จึงควรใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

แต่ไม่ต้องกังวลไป เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษากะทิสดให้ยาวนานขึ้น และช่วยให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของกะทิได้นานขึ้น นั่นคือ การต้มกะทิ

การต้มกะทิช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างไร?

การต้มกะทิที่อุณหภูมิต่ำ (ไฟอ่อน) ประมาณ 5 นาที จะช่วยลดปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสีย ทำให้กะทิสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นถึง 5-7 วัน แต่ต้องระมัดระวังอย่าให้เดือดจัด เพราะจะทำให้น้ำมันในกะทิแตกตัว และทำให้กะทิมีลักษณะแยกชั้น และเสียรสชาติได้

หลังจากต้มแล้ว ควรปฏิบัติอย่างไรเพื่อให้กะทิสดใหม่นานขึ้น?

• รอให้กะทิเย็นลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็น: การนำกะทิร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็นทันที อาจทำให้อุณหภูมิในตู้เย็นเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และอาจทำให้กะทิเสียเร็วขึ้นได้
• แบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็ก: ควรแบ่งกะทิใส่ภาชนะขนาดเล็กๆ ตามปริมาณที่ต้องการใช้แต่ละครั้ง เพื่อป้องกันการปนเปื้อน และช่วยให้กะทิเย็นตัวเร็วขึ้น
• สังเกตกลิ่นและสี: ก่อนนำกะทิมาใช้ ควรสังเกตกลิ่นและสี หากพบว่ามีกลิ่นผิดปกติ เปรี้ยวหรือบูด หรือมีสีเปลี่ยนแปลงไป ควรทิ้งทันที เพื่อป้องกันอันตรายจากการรับประทานอาหารบูดเสีย

สรุป

แม้กะทิสดจะมีอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้น แต่ด้วยวิธีการต้มง่ายๆ และการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เราก็สามารถยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้นได้ และสามารถอิ่มอร่อยกับเมนูอาหารไทยต่างๆ ที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบได้อย่างเต็มที่ อย่าลืมสังเกตกลิ่นและสีของกะทิเป็นประจำ เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดีของคุณ