น้ำพริกแกงคั่วทำยังไง

น้ำพริกแกงคั่ว สูตรเด็ด – หอมกรุ่น เครื่องเทศไทยแท้ ๆ

น้ำพริกแกงคั่ว เป็นหัวใจสำคัญของอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ความหอมกรุ่นของเครื่องเทศคั่วสดใหม่ เสริมรสชาติให้กับแกง ผัด ต้ม และอาหารจานโปรดอีกมากมาย วันนี้เราจะมาไขความลับของน้ำพริกแกงคั่ว สูตรเด็ด ที่จะทำให้ทุกจานอาหารของคุณอร่อย มีระดับ

ส่วนผสม

• พริกแห้ง (ชนิดตามชอบ) – ประมาณ 10-15 เม็ด
• กระเทียมโทนดั้งเดิม – 5-7 กลีบ
• ข่าแก่ – 1-2 นิ้ว
• ตะไคร้ – 2 ต้น
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือสมุทร – ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. คั่วพริกแห้ง: นำพริกแห้งไปคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คั่วจนพริกแห้งกรอบ และส่งกลิ่นหอม ควรใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
2. โขลกเครื่องเทศ: นำพริกแห้งคั่ว กระเทียมโทน ข่าแก่ (ซอยละเอียด) ตะไคร้ (ซอยละเอียด) ไปโขลกให้ละเอียด
3. คั่วเมล็ดผักชี: นำเมล็ดผักชีไปคั่วในกระทะเช่นกัน คั่วจนมีกลิ่นหอม และเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลอ่อน ๆ
4. บดรากผักชี: นำรากผักชีไปบดละเอียด
5. ผสมเครื่องเทศ: นำเมล็ดผักชีคั่ว และรากผักชีบด ไปรวมกับส่วนผสมที่โขลกไว้แล้ว
6. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ตามชอบ

เคล็ดลับ

• หากต้องการน้ำพริกแกงคั่วที่ละเอียด ควรใช้ครกหิน หรือเครื่องโขลกแบบไฟฟ้า
• ควรคั่วเครื่องเทศ และโขลก ให้ละเอียด เพราะจะช่วยให้รสชาติของน้ำพริกแกงคั่ว เข้มข้น และหอมกลิ่นเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น
• ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามความชอบ

การเก็บรักษา

• น้ำพริกแกงคั่วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ ควรเก็บในภาชนะ ที่มีฝาปิดสนิท และเก็บในตู้เย็น

คำแนะนำ

• น้ำพริกแกงคั่ว สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ และอาหารจานผัด