บราวน์ชูก้าทํามาจากอะไร

เบื้องหลังความหวานละมุนของน้ำตาลทรายแดง: มากกว่าแค่สีและกลิ่น

น้ำตาลทรายแดง หรือบราวน์ชูการ์ เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวของใครหลายคน ไม่ว่าจะใช้เพิ่มความหอมหวานให้กับขนมอบ เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ปรุงรสอาหารคาว แต่เคยสงสัยกันบ้างไหมว่า เบื้องหลังความหวานละมุน สีน้ำตาลอ่อนเข้ม และกลิ่นหอมคาราเมลเฉพาะตัวนั้น เกิดขึ้นได้อย่างไร? ความจริงแล้ว บราวน์ชูการ์ไม่ได้มีที่มาจากอ้อยพันธุ์พิเศษอย่างที่หลายคนเข้าใจ กระบวนการผลิตต่างหากที่เป็นตัวกำหนดความแตกต่าง

โดยทั่วไป บราวน์ชูการ์ผลิตได้สองวิธีหลักๆ คือ

1. การผสมกากน้ำตาล (Molasses) กลับเข้ากับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์: หลังจากสกัดน้ำตาลจากอ้อยหรือหัวบีท จะได้น้ำตาลทรายดิบที่มีสีน้ำตาล จากนั้นจะนำไปผ่านกระบวนการฟอกสีและตกผลึกจนได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนกากน้ำตาลที่แยกออกมานั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารให้กลิ่นรส การนำกากน้ำตาลกลับมาผสมกับน้ำตาลทรายขาวในสัดส่วนที่เหมาะสม จะทำให้ได้น้ำตาลทรายแดงที่มีสี กลิ่น และรสชาติที่ต้องการ ยิ่งผสมกากน้ำตาลมาก สีก็จะยิ่งเข้ม และรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

2. การควบคุมกระบวนการตกผลึก: อีกวิธีหนึ่งคือการควบคุมกระบวนการตกผลึกของน้ำตาลโดยตรง เพื่อให้ได้ผลึกน้ำตาลที่มีกากน้ำตาลเคลือบอยู่บางๆ วิธีนี้จะได้น้ำตาลทรายแดงที่มีลักษณะเป็นผลึกเล็กละเอียด สีสม่ำเสมอ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งแตกต่างจากวิธีแรกที่อาจมีการกระจายของกากน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ

ด้วยความเข้าใจในกระบวนการผลิต ทำให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมคุณภาพของบราวน์ชูการ์ได้อย่างแม่นยำ เช่น บราวน์ชูการ์จากเนสท์เล่ โพรเฟชชันนัล ที่ผลิตขึ้นเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้ประกอบการ ด้วยคุณภาพระดับพรีเมียม ใช้งานง่าย ละลายเร็ว ให้รสชาติและสีสันคงที่ ช่วยประหยัดเวลา ลดความกังวลเรื่องกลิ่นไหม้ และยกระดับรสชาติของเมนูขนมและเครื่องดื่มให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นคาราเมล ซอส เบเกอรี่ หรือเครื่องดื่มต่างๆ บราวน์ชูการ์คุณภาพดีจะช่วยสร้างสรรค์ความประทับใจให้กับลูกค้าได้อย่างแน่นอน