บุกในชานมทำมาจากอะไร

บุกในชานมทำมาจากอะไร

บุกในชานมหรือที่รู้จักกันในชื่อ “ไข่มุกบุก” เป็นเม็ดกลมเหนียวนุ่มที่มีลักษณะคล้ายกับไข่มุกที่พบในชานมปกติ อย่างไรก็ตาม ไข่มุกบุกทำมาจากบุกแท้ 100% ซึ่งเป็นพืชธรรมชาติที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์

บุกคืออะไร

บุกเป็นพืชจำพวกหัวที่อุดมไปด้วยกากใย เรียกว่า “กลูโคแมนแนน” กากใยชนิดนี้มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำได้ดีมาก ซึ่งทำให้เม็ดบุกมีความเหนียวนุ่มราวกับเจล

ขั้นตอนการทำไข่มุกบุก

ไข่มุกบุกทำจากแป้งบุก ซึ่งได้มาจากการสกัดกากใยกลูโคแมนแนนจากหัวบุก แป้งบุกผสมกับน้ำและส่วนผสมอื่นๆ เช่น สารให้ความหวานและกลิ่น แล้วนำไปปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ

จากนั้นนำเม็ดบุกไปต้มในน้ำร้อนจนสุก เมื่อเม็ดบุกสุกแล้ว จะมีความเหนียวนุ่มและใส ก่อนนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติ

คุณสมบัติของไข่มุกบุก

• ให้พลังงานต่ำ: ไข่มุกบุกมีพลังงานต่ำมาก เพียงประมาณ 5 แคลอรีต่อเม็ด
• ไฟเบอร์สูง: อุดมไปด้วยกากใยกลูโคแมนแนน ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องเร็ว ช่วยควบคุมความอยากอาหาร และช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ไฟเบอร์ในบุกช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด จึงช่วยป้องกันการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
• คงหุ่นให้กระชับ: ไข่มุกบุกช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มท้อง ช่วยลดปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละมื้อ จึงช่วยคงหุ่นให้กระชับ

ข้อควรระวัง

ควรบริโภคไข่มุกบุกในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ที่เป็นโรคหลอดอาหารตีบหรือมีปัญหาเกี่ยวกับการกลืน ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่มุกบุก เพราะอาจทำให้เกิดการสำลักได้