ปลสทูสดขอดเกล็ดไหม

ปลาทูทอด..ขอดเกล็ดหรือไม่ขอด? เคล็ดลับความอร่อยแบบไม่เปลืองแรง

ปลาทูสดๆ เนื้อหวานฉ่ำ ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ขั้นตอนการเตรียมปลาก่อนทอด โดยเฉพาะการขอดเกล็ด มักสร้างความลำบากใจให้แม่ครัวพ่อครัวไม่น้อย เกล็ดเล็กๆ กระเด็นไปทั่วครัว ทำความสะอาดยากเย็น คำถามสำคัญคือ เราจำเป็นต้องขอดเกล็ดปลาทูทุกครั้งก่อนทอดหรือไม่?

จริงๆ แล้ว การทอดปลาทูโดยไม่ขอดเกล็ดก็สามารถทำได้ และกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะนอกจากจะประหยัดเวลาและแรงแล้ว ยังมีข้อดีอีกหลายประการ เกล็ดปลาทูที่ผ่านความร้อนจากการทอดจะกรอบอร่อย ทานได้ทั้งหมด อุดมไปด้วยแคลเซียมและสารอาหารอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น เกล็ดยังช่วยกักเก็บความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไว้ภายใน ทำให้ปลาทูทอดกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งขึ้นไปอีก

เคล็ดลับความอร่อยของปลาทูทอดไม่ขอดเกล็ดอยู่ที่การทำความสะอาดปลาให้ดี ควรล้างปลาให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในช่องท้อง ควักไส้ออกให้หมด จากนั้นบั้งปลาทั้งสองด้านเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงเนื้อปลาได้ง่ายและสุกทั่วถึง หมักด้วยเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย เพิ่มความหอมด้วยขิงซอยบางๆ ก็ได้ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง ใช้ไฟไม่แรงเกินไป พลิกกลับด้านเพียงครั้งเดียว เมื่อปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้านจึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

สำหรับน้ำจิ้ม น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บจัดจ้านเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม หรือจะลองทำน้ำจิ้มยำมะม่วงรสเปรี้ยวหวานก็เข้ากันได้ดี เสริมด้วยผักสดเคียงอย่างแตงกวา มะเขือเทศ แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยครบรส ง่ายๆ ไม่เปลืองแรง ไม่ต้องขอดเกล็ดให้ยุ่งยากอีกต่อไป!

ลองนำเคล็ดลับนี้ไปปรับใช้ดู รับรองว่าคุณจะติดใจกับรสชาติความอร่อยของปลาทูทอดแบบไม่ขอดเกล็ดอย่างแน่นอน