ปลาสลิดทอดแล้วเก็บยังไง
ปลาสลิดทอดกรอบเก็บง่ายๆ เพียงทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันให้แห้งสนิท แล้วใส่กล่องหรือถุงซิปล็อค เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อต้องการทาน ให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน จะช่วยคงความกรอบอร่อยได้นานยิ่งขึ้น หลีกเลี่ยงการอุ่นด้วยไมโครเวฟเพื่อป้องกันความเหนียว
เคล็ดลับลับเฉพาะ: ปลาสลิดทอดกรอบ…นานแค่ไหนก็ยังอร่อย!
ปลาสลิดทอดกรอบเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ เนื้อนุ่มฟูที่มาพร้อมกับความกรอบที่ลงตัว แต่ปัญหาที่มักเจอกันคือ ทอดเสร็จใหม่ ๆ ก็อร่อย แต่พอทิ้งไว้สักพักความกรอบก็หายไป กลายเป็นเหนียว ไม่อร่อยเหมือนเดิม บทความนี้ไม่ได้มาบอกวิธีทอดให้กรอบ (เพราะเชื่อว่าทุกคนมีสูตรเด็ดของตัวเองอยู่แล้ว) แต่จะมาเปิดเผย เคล็ดลับการเก็บรักษาปลาสลิดทอดกรอบแบบมืออาชีพ ที่จะช่วยให้คุณอร่อยกับปลาสลิดทอดได้นานยิ่งขึ้น ราวกับทอดใหม่ ๆ ทุกครั้ง!
ลืมวิธีเดิม ๆ ไปได้เลย:
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับการสะเด็ดน้ำมันให้แห้งแล้วเก็บเข้าตู้เย็น แต่รู้หรือไม่ว่า…แค่นั้นยังไม่พอ! เพราะความชื้นคือศัตรูตัวฉกาจที่ทำให้ปลาสลิดเสียความกรอบ ดังนั้น ก่อนจะเก็บ เราต้องจัดการความชื้นให้หมดไปเสียก่อน
ขั้นตอนการเก็บรักษาแบบมืออาชีพ:
- สะเด็ดน้ำมันแบบขั้นสุด: หลังทอดเสร็จ ให้วางปลาสลิดบนตะแกรงที่มีกระดาษซับน้ำมันรองด้านล่าง ทิ้งไว้สักพักให้น้ำมันหยดออกให้มากที่สุด ยิ่งน้ำมันเหลือน้อย ความกรอบก็จะคงอยู่ได้นานขึ้น
- เป่าลมเย็น: ใช่แล้ว! เป่าลมเย็นจากพัดลม หรือวางปลาสลิดในห้องแอร์สักพัก จะช่วยลดความชื้นบนตัวปลาได้ดีกว่าการปล่อยทิ้งไว้เฉย ๆ
- ห่อด้วยกระดาษซับมัน: หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อปลาสลิดแต่ละตัวด้วยกระดาษซับมัน food grade อย่างมิดชิด กระดาษซับมันจะช่วยดูดซับความชื้นที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเก็บ
- บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท: เลือกใช้กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อค แล้วไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดผนึก
- เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา: อุณหภูมิที่เย็นจะช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของเนื้อปลาและความชื้น
- เคล็ดลับเพิ่มเติม: ถ้าต้องการเก็บไว้นาน ๆ (เกิน 3-4 วัน) ให้แช่แข็งปลาสลิดที่ห่ออย่างดีแล้ว เมื่อต้องการทาน ให้นำออกมาวางในตู้เย็นช่องธรรมดาล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปอุ่น
วิธีอุ่นปลาสลิดทอดให้กรอบเหมือนเดิม:
- เตาอบ: อุ่นด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 150 องศาเซลเซียส) ประมาณ 5-10 นาที คอยสังเกตอย่าให้ไหม้
- หม้อทอดไร้น้ำมัน: อุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 3-5 นาที
- กระทะ: ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลาสลิดลงไปทอดซ้ำจนกรอบ
ข้อควรระวัง:
- หลีกเลี่ยงการอุ่นด้วยไมโครเวฟ: เพราะจะทำให้ปลาสลิดเหนียวและเสียรสชาติ
- ไม่ควรเก็บปลาสลิดทอดไว้นานเกินไป: ถึงแม้จะเก็บอย่างดีแล้ว คุณภาพของปลาก็จะค่อย ๆ ลดลง ดังนั้นควรทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถอร่อยกับปลาสลิดทอดกรอบได้ทุกเมื่อที่ต้องการ ไม่ต้องกังวลเรื่องความเหนียวอีกต่อไป ลองนำไปปรับใช้กันดู แล้วคุณจะค้นพบว่าปลาสลิดทอดที่บ้านของคุณ อร่อยกว่าที่เคย!
#ทอดเก็บ#ปลาสลิด#อาหารแห้งข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต