ปูอัดเป็นแป้งไหม

ปูอัด…ใกล้เคียงปู แต่ไม่ใช่ปูล้วนๆ: ความจริงเบื้องหลังแท่งสีขาวอมชมพู

ปูอัด อาหารทะเลราคาประหยัดที่ปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรูปลักษณ์คล้ายขาปู สีสันน่ารับประทาน และรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นอาหารทะเลแท้ๆ แต่ความจริงแล้ว ปูอัดคืออะไรกันแน่? มันทำมาจากแป้งอย่างที่หลายคนคิดหรือไม่?

คำตอบคือ ไม่ใช่…ทั้งหมด

แม้ว่าปูอัดจะไม่ได้ทำจากเนื้อปูแท้ๆ 100% แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันทำจากแป้งเป็นหลัก ส่วนประกอบหลักของปูอัดคือ เนื้อปลาขาวบดละเอียด โดยทั่วไปจะใช้ปลาที่มีเนื้อขาวและราคาไม่แพง เช่น ปลาอลาสก้า ปลาหิมะ หรือปลาอื่นๆ ที่มีลักษณะเนื้อละเอียด เนื้อปลาเหล่านี้จะถูกนำมาบดให้ละเอียดจนได้เนื้อเนียนนุ่ม

จากนั้นจึงผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้รวมถึง ไข่ขาว ซึ่งช่วยเพิ่มความเหนียวและความนุ่ม เครื่องปรุงรส ต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล และสารปรุงแต่งรสชาติ เพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกับเนื้อปู นอกจากนี้ยังมีการเติม สารเพิ่มความเหนียว เช่น โปรตีนจากพืชหรือสารสกัดจากสาหร่าย และ สีผสมอาหาร เพื่อให้ได้สีสันที่น่ารับประทาน สีชมพูอ่อนที่เห็นนั้นไม่ใช่สีจากปูแท้ แต่เป็นสีที่เติมเข้าไปเพื่อให้เหมือนขาปูมากที่สุด

ดังนั้น แม้จะมีส่วนประกอบอื่นๆ อยู่บ้าง แต่ปูอัดมิได้มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนประกอบหลักคือเนื้อปลา การใช้แป้งในปูอัดมีน้อยมาก หรืออาจไม่มีเลยก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรและกรรมวิธีการผลิตของแต่ละผู้ผลิต

สรุปได้ว่า ปูอัดเป็นอาหารที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับเนื้อปู ในราคาที่ประหยัดกว่า แต่ผู้บริโภคควรตระหนักถึงส่วนประกอบและสารเติมแต่งต่างๆ ที่มีอยู่ในปูอัด เพื่อเลือกบริโภคอย่างเหมาะสมและคำนึงถึงสุขภาพของตนเอง เพราะแม้จะไม่ใช่แป้งทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่ปูล้วนๆเช่นกัน การรับประทานปูอัดอย่างพอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ