ปู1ตัวมีโปรตีนกี่กรัม

ปูหนึ่งตัว…โปรตีนมากแค่ไหน? คำตอบที่ซับซ้อนกว่าที่คิด

บทความหลายชิ้นบอกว่าเนื้อปู 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 18 กรัม ซึ่งเป็นข้อมูลที่ถูกต้องและเป็นประโยชน์ แต่คำถาม “ปูหนึ่งตัวมีโปรตีนกี่กรัม?” กลับเป็นคำถามที่ตอบได้ยากกว่ามาก เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างส่งผลต่อปริมาณโปรตีนในปูแต่ละตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดและชนิดของปู

ขนาดเป็นตัวกำหนด: ปูแต่ละตัวมีขนาดแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่ปูทะเลขนาดเล็กไปจนถึงปูม้าตัวใหญ่ ปูตัวใหญ่ย่อมมีเนื้อมากกว่า และส่งผลให้ปริมาณโปรตีนโดยรวมสูงขึ้นตามไปด้วย เราไม่สามารถระบุปริมาณโปรตีนโดยอ้างอิงเพียงแค่จำนวนปู “หนึ่งตัว” ได้ เพราะปูตัวเล็กอาจมีโปรตีนเพียงไม่กี่สิบกรัม ในขณะที่ปูตัวใหญ่ อาจมีโปรตีนหลายร้อยกรัม

ชนิดของปูก็สำคัญ: ปูแต่ละชนิดมีสัดส่วนเนื้อและเปลือกต่างกัน ปูบางชนิดมีเปลือกหนา ทำให้ปริมาณเนื้อน้อยลงตามไปด้วย ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนแตกต่างกัน เช่น ปูม้าอาจมีปริมาณเนื้อมากกว่าปูทะเลชนิดอื่นๆ

วิธีการปรุงก็มีผล: การปรุงอาหารอาจทำให้ปริมาณโปรตีนลดลงเล็กน้อย เนื่องจากการสูญเสียความชื้นระหว่างการปรุง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้ค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับความแตกต่างของขนาดและชนิดของปู

สรุปแล้ว: แทนที่จะพยายามหาคำตอบที่แน่นอนสำหรับปูหนึ่งตัว เราควรให้ความสำคัญกับการบริโภคเนื้อปูในปริมาณที่เหมาะสม หากต้องการรับโปรตีนจากปูประมาณ 18 กรัม ควรบริโภคเนื้อปูประมาณ 100 กรัม ซึ่งเป็นวิธีการที่แม่นยำกว่าการพยายามคำนวณโปรตีนจากปูทั้งตัว โดยควรคำนึงถึงขนาดและชนิดของปูที่เลือกซื้อด้วย เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากโปรตีนคุณภาพสูงและคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ จากอาหารทะเลชนิดนี้