พริกแกงเผ็ดกับพริกแกงแพนงต่างกันยังไง

พริกแกงเผ็ด vs. พริกแกงพะแนง: เผ็ดสะใจ vs. หอมละมุน

หลายคนอาจจะยังแยกไม่ออกระหว่างพริกแกงเผ็ดกับพริกแกงพะแนง แม้ว่าทั้งสองอย่างจะเป็นเครื่องแกงยอดนิยมในครัวไทย แต่ก็มีทั้งความเหมือนและความต่างที่น่าสนใจ

ความเหมือน: ทั้งสองชนิดล้วนมีพริกเป็นส่วนผสมหลัก แต่จะมีชนิดและปริมาณที่แตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้

ความต่าง: จุดเด่นของพริกแกงพะแนงอยู่ที่ กลิ่นหอมละมุน และ รสชาติกลมกล่อม นวล ไม่เผ็ดจัด ซึ่งเกิดจากการเพิ่มส่วนผสมเสริมสำคัญ ได้แก่ ถั่วลิสงคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่าคั่ว ส่วนผสมเหล่านี้ ช่วยเพิ่มความหอม ความมัน และลดความเผ็ด ทำให้พริกแกงพะแนงเหมาะสำหรับทำอาหารรสชาติอ่อน เช่น พะแนงเนื้อ พะแนงหมู หรือแกงเขียวหวาน

ในขณะที่พริกแกงเผ็ด เน้น ความเผ็ดเป็นหลัก โดยใช้พริกชนิดเผ็ดจัด เช่น พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า และพริกไทย ส่วนผสมอื่น ๆ อาจมีเพียงเล็กน้อย หรือไม่มีเลย เหมาะสำหรับทำอาหารเผ็ดจัด เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเผ็ดเนื้อ หรือแกงเผ็ดปลาดุก

สรุป:

• พริกแกงเผ็ด: เน้นความเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารรสจัด
• พริกแกงพะแนง: เน้นกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด เหมาะสำหรับอาหารรสอ่อน

การเลือกใช้พริกแกงทั้งสองแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน และความเหมาะสมของอาหารที่จะทำ ลองนำความรู้ไปใช้สร้างสรรค์เมนูอร่อย ๆ กันดูนะคะ