มีวิธีทอดปลาสลิดให้กรอบกินได้ทั้งก้างอย่างไรบ้าง

เปิดตำราเคล็ดลับ: ทอดปลาสลิดกรอบฟิน กินได้ทั้งตัว ไม่ต้องกลัวก้าง!

ปลาสลิดแดดเดียว ของดีเมืองไทย ใครได้กินเป็นต้องติดใจ แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือทอดอย่างไรให้กรอบอร่อย กินได้ทั้งตัว ไม่ต้องคอยเขี่ยก้างให้วุ่นวาย วันนี้เราจะมาเปิดตำราเคล็ดลับฉบับพิเศษ ที่รับรองว่าคุณจะสามารถทอดปลาสลิดได้กรอบอร่อยจนหยุดไม่ได้แน่นอน!

ลืมวิธีเดิมๆ ไปได้เลย!

หลายคนอาจจะเคยใช้วิธีทอดปลาสลิดแบบทั่วไป คือนำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนๆ แล้วพลิกไปมา แต่ผลลัพธ์ที่ได้มักจะไม่ค่อยน่าพอใจเท่าไหร่ เนื้อปลาอาจจะแข็งกระด้าง หรือไม่กรอบถึงก้าง วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีที่แตกต่างและได้ผลลัพธ์ที่เหนือกว่า

ขั้นตอนการเตรียมปลาสลิดให้พร้อมสำหรับการทอด:

1. เลือกปลาสลิดคุณภาพดี: ควรเลือกปลาสลิดที่สดใหม่ เนื้อแน่น ไม่เหม็นหืน หากเป็นปลาสลิดตากแห้ง ควรล้างทำความสะอาดก่อนนำไปทอด
2. พักปลาสลิดให้คลายความเย็น: หากนำปลาสลิดแช่แข็งออกมา ควรพักไว้ในอุณหภูมิห้องจนคลายความเย็น เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงกัน
3. บั้งปลาสลิด (เคล็ดลับสำคัญ!): ใช้มีดคมบั้งปลาสลิดตามขวางทั้งสองด้าน โดยบั้งให้ถี่ๆ และลึกถึงก้าง วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนแทรกซึมได้ทั่วถึง ทำให้ก้างปลาทอดได้กรอบ

เคล็ดลับการทอดให้กรอบอร่อย:

1. ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง: เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลา ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง (สำคัญมาก!) เพื่อให้ปลาค่อยๆ สุกจากข้างใน โดยที่ผิวด้านนอกไม่ไหม้ก่อน
2. อดทนรอ: เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ค่อยๆ หย่อนปลาสลิดลงในกระทะ (ระวังน้ำมันกระเด็น!) พยายามอย่าพลิกปลาบ่อยๆ ปล่อยให้ปลาทอดจนเหลืองกรอบทีละด้าน ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าจะได้สีเหลืองทองสวยงาม
3. ตักน้ำมันราด (เคล็ดลับพิเศษ!): ในช่วงท้ายของการทอด ให้ตักน้ำมันร้อนๆ ราดลงบนตัวปลาเป็นระยะๆ วิธีนี้จะช่วยให้ปลาได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง และกรอบยิ่งขึ้น
4. สะเด็ดน้ำมัน: เมื่อปลาสลิดทอดได้สีเหลืองกรอบสวยงามแล้ว ตักขึ้นจากกระทะ พักไว้บนตะแกรง หรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อความอร่อย:

• เพิ่มรสชาติ: ก่อนทอด สามารถหมักปลาสลิดด้วยน้ำปลาเล็กน้อย หรือโรยด้วยพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ
• น้ำจิ้มรสเด็ด: ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มหวาน ก็อร่อยเข้ากันได้ดี

ทำไมต้องใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง?

การใช้ไฟแรงในการทอดปลาสลิด จะทำให้ผิวด้านนอกไหม้เกรียม ในขณะที่เนื้อด้านในยังไม่สุกดี แถมก้างปลาก็จะไม่กรอบอย่างที่ต้องการ การใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง จะช่วยให้ปลาสุกอย่างทั่วถึง เนื้อปลานุ่มฉ่ำ และก้างปลาทอดได้กรอบอย่างสมบูรณ์แบบ

สรุป:

การทอดปลาสลิดให้กรอบอร่อย กินได้ทั้งตัว ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่ทำตามเคล็ดลับที่เราแนะนำ รับรองว่าคุณจะได้ปลาสลิดทอดกรอบอร่อย ที่ทั้งครอบครัวต้องติดใจแน่นอน! ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ รับประกันความอร่อยจนหยุดไม่ได้!