วากิวส่วนไหนนุ่ม

ส่วนเนื้อวากิวที่นุ่มที่สุด

เนื้อวากิวขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นผลมาจากการเลี้ยงในฟาร์มอย่างพิถีพิถันเป็นเวลาหลายปี โดยเนื้อวากิวส่วนที่ดีที่สุดจะมีการแทรกไขมันแบบลายหินอ่อน ซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละลายในปาก

ในบรรดาส่วนต่างๆ ของเนื้อวากิว ส่วนริบ (Rib Eye) เป็นส่วนที่ได้รับการยกย่องว่านุ่มที่สุดและมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

ทำไมเนื้อวากิวส่วนริบจึงนุ่ม?

• ไขมันแทรกแบบลายหินอ่อน: เนื้อวากิวส่วนริบมีไขมันแทรกอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้แห้งกระด้างขณะปรุงอาหาร
• เซลล์กล้ามเนื้อที่ละเอียด: เซลล์กล้ามเนื้อในส่วนริบมีขนาดเล็กและอ่อน ทำให้เนื้อเคี้ยวง่ายและละลายในปาก
• การกระจายไขมันสม่ำเสมอ: ไขมันในส่วนริบกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้เนื้อปรุงสุกได้อย่างสม่ำเสมอและไม่เหนียว

วิธีปรุงเนื้อวากิวส่วนริบ

เพื่อให้ได้ความนุ่มและรสชาติที่ดีที่สุด เนื้อวากิวส่วนริบเหมาะที่สุดสำหรับการย่างให้สุกระดับปานกลาง (Medium-rare) หรือปานกลาง (Medium) เมื่อปรุงสุกที่อุณหภูมินี้ ไขมันแทรกจะละลายและช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ขณะที่ด้านนอกจะกรอบเล็กน้อย

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำให้เนื้อวากิวส่วนริบนุ่มยิ่งขึ้น

• ทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ: ใช้น้ำเกลือหรือน้ำหมักหมักเนื้อไว้ก่อนปรุงอาหาร เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น
• อย่าปรุงสุกเกินไป: หลีกเลี่ยงการปรุงเนื้อวากิวส่วนริบให้สุกเกินระดับปานกลาง เนื่องจากจะทำให้เนื้อแห้งกระด้าง
• ให้เนื้อได้พัก: หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้กระจายน้ำผลไม้อีกครั้งและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น