หนังหมูทอดได้ไหม

หนังหมูทอด…หรืออบ? ไขข้อข้องใจและเสนอเมนู “หมูอบหนังกรอบ”

คำถามที่ว่า “หนังหมูทอดได้ไหม” นั้น คำตอบคือ “ได้” แต่การทอดหนังหมูให้กรอบอร่อยนั้นต้องการเทคนิคและความใส่ใจเป็นพิเศษ เนื่องจากความยากในการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นระหว่างการทอด อาจส่งผลให้หนังหมูไหม้ก่อนที่เนื้อด้านในจะสุก หรือเนื้อด้านในสุกแล้วแต่หนังยังไม่กรอบได้ ดังนั้น สำหรับผู้ที่ต้องการความสะดวกและผลลัพธ์ที่แน่นอน การ “อบ” หนังหมูกลับกลายเป็นวิธีการที่น่าสนใจกว่า

วิธีการทอดนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำมันปริมาณมาก ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ และต้องคอยพลิกกลับเนื้อหมูอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งอาจไม่เหมาะกับทุกคน โดยเฉพาะผู้เริ่มต้นทำอาหาร นอกจากนี้ การทอดจะให้ผลลัพธ์ที่หนังหมูกระจายตัวออกไป ไม่สวยงามเท่ากับวิธีการอบ

ในบทความนี้ เราจะเสนอเมนู “หมูอบหนังกรอบ” ซึ่งเป็นวิธีการที่ง่ายกว่า ควบคุมได้ง่ายกว่า และให้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจกว่า โดยใช้ส่วนคอหมูติดมัน ซึ่งเป็นส่วนที่ให้ทั้งความนุ่มของเนื้อและความกรอบของหนังอย่างลงตัว วิธีการดังต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• ชิ้นเนื้อหมูติดมันส่วนคอ ประมาณ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ หนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ควรเลือกชิ้นที่มีหนังติดมาด้วยอย่างสวยงาม)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทา

วิธีทำ:

1. เตรียมหมู: ล้างชิ้นหมูให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้มีดคมๆ หรือเข็มเจาะหนังหมูหลายๆ รู เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงหนังได้ดีขึ้น และช่วยให้หนังกรอบได้ง่ายขึ้น
2. หมักหมู: นำชิ้นหมูที่เตรียมไว้ คลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และกระเทียมบด หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือยิ่งนานยิ่งดี (สามารถหมักข้ามคืนได้)
3. อบหมู: วางชิ้นหมูลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อป้องกันการติด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-50 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อหมูนุ่ม และหนังกรอบสีน้ำตาลสวยงาม (ควรสังเกตระหว่างอบ หากต้องการหนังกรอบมากขึ้น สามารถเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเล็กน้อยในช่วง 10 นาทีสุดท้าย)
4. เสิร์ฟ: นำหมูอบออกจากเตา พักไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ ผักสด หรือน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับความอร่อย:

• การใช้หมูติดมันส่วนคอจะช่วยให้ได้ทั้งเนื้อนุ่มและหนังกรอบ
• การเจาะหนังหมูช่วยให้หนังกรอบได้มากขึ้น
• ควรเลือกใช้เตาอบที่มีระบบการกระจายความร้อนดี
• การอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ อย่าใช้ความร้อนสูงเกินไป อาจทำให้หนังหมูไหม้ได้

เมนู “หมูอบหนังกรอบ” นี้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ง่าย สะดวก และได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ลองนำไปทำดูนะคะ รับรองว่าจะได้อร่อยกับหนังหมูกรอบๆ เนื้อนุ่มๆ อย่างแน่นอน