อาหารที่มีพิวรีนสูงมีอะไรบ้าง

ระวังภัย! พิวรีนสูงเกินไป อาจนำไปสู่โรคเกาต์

โรคเกาต์ อาการปวดข้ออย่างรุนแรงที่หลายคนหวั่นเกรง มักเกิดจากการสะสมของกรดยูริคในเลือดสูงเกินไป ซึ่งกรดยูริคนั้นร่างกายสร้างขึ้นจากการสลายตัวของสาร พิวรีน ที่ได้จากอาหารที่เรารับประทาน ดังนั้น การควบคุมปริมาณพิวรีนจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันและควบคุมโรคเกาต์

แต่พิวรีนไม่ได้เป็นตัวร้ายเสมอไป ร่างกายต้องการพิวรีนในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของเซลล์ ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีพิวรีนสูงเกินไป จนร่างกายไม่สามารถกำจัดกรดยูริคออกได้ทัน จึงนำไปสู่การสะสมและเกิดอาการเจ็บปวดตามข้อต่างๆ

แล้วอาหารที่มีพิวรีนสูงมีอะไรบ้าง? คำตอบอาจไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะปริมาณพิวรีนในอาหารแต่ละชนิดแตกต่างกันไป และยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วย แต่โดยทั่วไปแล้ว อาหารกลุ่มต่อไปนี้จัดเป็นกลุ่มเสี่ยงสูง:

1. เครื่องในสัตว์ (Offal): ตับ ไต ม้าม หัวใจ ถือเป็นแหล่งพิวรีนชั้นยอด ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคให้น้อยที่สุด เพราะมีปริมาณพิวรีนเข้มข้นมาก

2. เนื้อสัตว์ติดมัน: เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันสูง มีปริมาณพิวรีนมากกว่าเนื้อขาว เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา และควรเลือกเนื้อติดมันน้อย เพื่อลดปริมาณพิวรีนที่ได้รับ

3. อาหารทะเลบางชนิด: กุ้ง หอย ปู ปลาบางชนิด เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน เป็นแหล่งพิวรีนที่ดี การบริโภคควรอยู่ภายใต้การควบคุม และอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่มีโรคเกาต์

4. ถั่วและพืชตระกูลถั่ว: ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง แม้จะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีพิวรีนในปริมาณที่ควรระมัดระวัง ไม่ควรรับประทานในปริมาณมากเกินไป

5. ผักบางชนิด: หน่อไม้ ดอกกระหล่ำ และผักใบเขียวบางชนิด มีพิวรีนในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ และเลือกผักชนิดอื่นๆ ที่มีพิวรีนต่ำมาทดแทน

6. อาหารปรุงแต่งรสชาติเข้มข้น: น้ำซุปกระดูก น้ำสกัดเนื้อ กะปิ และอาหารที่ผ่านการหมักดอง มักมีพิวรีนสูง เนื่องจากเป็นการรวมตัวของสารต่างๆ จึงควรหลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณการบริโภค

การรับประทานอาหารที่มีพิวรีนสูงไม่ได้หมายความว่าจะทำให้เกิดโรคเกาต์ทันที แต่การบริโภคอย่างไม่ระมัดระวัง และมีปริมาณมากเกินไป โดยเฉพาะในผู้ที่มีความเสี่ยงสูง อาจเร่งให้เกิดโรคเกาต์ได้เร็วขึ้น จึงควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสุขภาพของตนเอง และเลือกทานอาหารที่มีพิวรีนต่ำควบคู่ไปด้วย