อาหารที่ใส่สารกันบูด มีอะไรบ้าง

อาหารที่แฝงกายสารกันบูด: รู้ทัน ป้องกัน เลือกสรรเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

ในยุคที่ชีวิตเร่งรีบ อาหารสำเร็จรูปและอาหารแปรรูปเข้ามามีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันมากขึ้น แต่เคยสังเกตกันหรือไม่ว่า ทำไมอาหารเหล่านั้นถึงคงความสดใหม่ได้นานกว่าอาหารที่เราปรุงเองที่บ้าน? คำตอบก็คือ สารกันบูด หรือ วัตถุกันเสีย ที่ถูกเติมเข้าไปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรีย และจุลินทรีย์อื่นๆ ที่เป็นสาเหตุให้อาหารเน่าเสีย

สารกันบูดมีหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกันไป และถึงแม้ว่าสารเหล่านี้จะได้รับการรับรองจากหน่วยงานด้านอาหารและยาว่าปลอดภัยในปริมาณที่กำหนด แต่การบริโภคในปริมาณมากและต่อเนื่องก็อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวได้

อาหารประเภทใดบ้างที่มักใส่สารกันบูด?

เพื่อให้คุณสามารถเลือกสรรอาหารได้อย่างชาญฉลาด เรามาดูกันว่าอาหารประเภทใดบ้างที่มักมีสารกันบูดแฝงตัวอยู่:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป: ไส้กรอก แฮม เบคอน ลูกชิ้น รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงรสต่างๆ มักมีสารกันบูด เช่น ไนไตรท์และไนเตรต เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อคลอสทริเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) ที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึม

• ผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี่: ชีสบางชนิด โยเกิร์ตบางยี่ห้อ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปอื่นๆ มักมีสารกันบูด เช่น กรดซอร์บิก (Sorbic acid) และเกลือซอร์เบต (Sorbates) เพื่อป้องกันการขึ้นรา

• อาหารกระป๋องและอาหารสำเร็จรูป: ปลากระป๋อง ผักผลไม้กระป๋อง ซุปสำเร็จรูป และอาหารสำเร็จรูปพร้อมทานอื่นๆ มักมีสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium benzoate) และโพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium sorbate) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

• เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม น้ำผลไม้ ชา กาแฟสำเร็จรูป และเครื่องดื่มอื่นๆ มักมีสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium benzoate) และโพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium sorbate) เพื่อป้องกันการเน่าเสียและรักษาความสดของรสชาติ

• เครื่องปรุงรส: ซอส ซีอิ๊ว น้ำสลัด และเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปอื่นๆ มักมีสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium benzoate) และโพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium sorbate) เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพ

จะหลีกเลี่ยงสารกันบูดได้อย่างไร?

ถึงแม้ว่าการหลีกเลี่ยงสารกันบูดโดยสิ้นเชิงอาจเป็นเรื่องยาก แต่เราสามารถลดการบริโภคสารเหล่านี้ได้ด้วยวิธีง่ายๆ ดังนี้:

• อ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด: ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ ควรอ่านฉลากโภชนาการและส่วนประกอบอย่างละเอียด หากพบสารกันบูดที่ระบุไว้ ควรพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่มีสารกันบูด หรือมีในปริมาณน้อยกว่า

• เลือกซื้ออาหารสดใหม่: การเลือกซื้ออาหารสดใหม่จากตลาดสดหรือแหล่งผลิตโดยตรง เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงสารกันบูด

• ปรุงอาหารเอง: การปรุงอาหารเองที่บ้านช่วยให้เราควบคุมส่วนประกอบและปริมาณสารปรุงแต่งต่างๆ ได้อย่างเต็มที่

• ถนอมอาหารด้วยวิธีธรรมชาติ: ลองใช้วิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การหมัก การดอง การตากแห้ง หรือการแช่แข็ง

• สนับสนุนผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก: ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมักไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ

บทสรุป

การตระหนักถึงอาหารที่แฝงกายสารกันบูดเป็นก้าวแรกสู่การมีสุขภาพที่ดี การอ่านฉลากอย่างละเอียด การเลือกซื้ออาหารสดใหม่ การปรุงอาหารเอง และการใช้วิธีถนอมอาหารแบบธรรมชาติ จะช่วยให้คุณและครอบครัวสามารถลดการบริโภคสารกันบูดและเพลิดเพลินกับอาหารที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างเต็มที่

ดังเช่นแนวคิดที่นำเสนอไว้ข้างต้น การทำแยมผลไม้ผสมสมุนไพร หรือผักดองสูตรพิเศษจากวัตถุดิบออร์แกนิก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศธรรมชาติ และเก็บรักษาในภาชนะปลอดสาร BPA เป็นอีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อย สดใหม่ และปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว