อเมริกาโน กับ กาแฟดำ ต่างกันยังไง

หลายคนมักเข้าใจว่า “อเมริกาโน” กับ “กาแฟดำ” คือสิ่งเดียวกัน แต่แท้ที่จริงแล้วทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะได้เครื่องดื่มสีดำเหมือนกันก็ตาม ความแตกต่างหลักอยู่ที่ วิธีการชง และ รสสัมผัส ที่ได้ ซึ่งส่งผลต่อปริมาณคาเฟอีนด้วย

อเมริกาโน: เกิดจากการเติมน้ำร้อนลงในช็อตเอสเปรสโซ โดยปกติแล้วจะใช้เอสเปรสโซ 1-2 ช็อต แล้วเติมน้ำร้อนจนได้ปริมาณตามต้องการ ความเข้มข้นของกาแฟจึงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม หากเติมน้ำมาก รสชาติก็จะเจือจางลง แต่ยังคงรักษา crema หรือฟองกาแฟสีน้ำตาลทองที่เป็นเอกลักษณ์ของเอสเปรสโซไว้ได้บางส่วน ด้วยความที่ใช้วัตถุดิบหลักคือเอสเปรสโซซึ่งมีความเข้มข้นสูง อเมริกาโนจึงมีปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างสูง

กาแฟดำ: เป็นคำนิยามที่กว้างกว่า หมายถึงกาแฟที่ไม่มีส่วนผสมของนม น้ำตาล หรือครีมเทียม วิธีการชงกาแฟดำมีความหลากหลาย เช่น การดริป การเฟรนช์เพรส การใช้เครื่องชงกาแฟแบบโมก้าพอท หรือแม้แต่การชงแบบโบราณโดยใช้ถุงผ้า วิธีการชงที่แตกต่างกันเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และปริมาณคาเฟอีนของกาแฟดำ โดยทั่วไปกาแฟดำที่ชงด้วยวิธีอื่นที่ไม่ใช่เอสเปรสโซ มักจะมีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าอเมริกาโน เนื่องจากอัตราส่วนของผงกาแฟต่อน้ำที่ใช้ในการชงแตกต่างกัน และกระบวนการสกัดกาแฟก็ใช้เวลาแตกต่างกันด้วย

นอกจากนี้ รสสัมผัส ก็เป็นอีกหนึ่งความแตกต่างที่สำคัญ อเมริกาโนจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีความขม และบอดี้ที่หนักแน่นกว่ากาแฟดำทั่วไป ส่วนกาแฟดำที่ชงด้วยวิธีอื่นๆ จะมีรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับวิธีการชง สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ และระดับการคั่ว อาจมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า มีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า และบอดี้ที่เบากว่าอเมริกาโน

สรุปได้ว่า แม้ว่าทั้งอเมริกาโนและกาแฟดำจะเป็นเครื่องดื่มสีดำเหมือนกัน แต่กระบวนการชง รสชาติ และปริมาณคาเฟอีน ล้วนมีความแตกต่างกัน การเลือกดื่มชนิดใดจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล