เนื้อวัวส่วนไหนอร่อยสุด

เนื้อวัวส่วนไหนอร่อยที่สุด

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในวัตถุดิบอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่ทราบหรือไม่ว่าเนื้อวัวแต่ละส่วนนั้นมีรสชาติและความนุ่มที่แตกต่างกันออกไป แล้วส่วนไหนของเนื้อวัวกันนะที่อร่อยที่สุด?

เนื้อริบอาย (Rib Eye)

เนื้อริบอายโดดเด่นด้วยลายมันแทรกสวยงามราวหินอ่อน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อส่วนนี้จึงได้ชื่อว่า “ริบอาย” เพราะมีลักษณะคล้ายดวงตา (eye) อยู่ตรงใจกลาง ลายมันแทรกนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม เนื้อมีรสหวานและนุ่มกำลังดี จึงเหมาะกับการทำสเต็กย่างหรือย่างบนเตาบาร์บีคิวให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน เนื้อริบอายเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อที่มีรสชาติจัดจ้านและสัมผัสที่หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปทำสเต็กหรือผัดกับเครื่องเทศหอมๆ ก็อร่อยได้ทั้งนั้น

เนื้อสันนอก (Strip Loin)

เนื้อสันนอกเป็นเนื้ออีกส่วนที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักเนื้อ เนื้อส่วนนี้มาจากกล้ามเนื้อสันด้านนอกของวัว จึงมีลักษณะที่ค่อนข้างยาวและบาง เนื้อสันนอกมีปริมาณไขมันน้อยกว่าเนื้อริบอาย จึงมีรสชาติที่บางเบากว่าเล็กน้อย แต่ก็มีความนุ่มมาก เนื้อสันนอกเหมาะสำหรับการทำสเต็กย่างหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผัดหรือย่างบนตะแกรง

เนื้อสันใน (Tenderloin)

เนื้อสันในเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดของวัว มีลักษณะเป็นแท่งกลมยาว เนื้อสันในมีปริมาณไขมันต่ำมาก จึงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มละลายในปาก เนื้อส่วนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อรสชาติอ่อนๆ และไม่ชอบเคี้ยวเนื้อเหนียว เนื้อสันในสามารถทำได้หลากหลายวิธี ทั้งทำสเต็กย่าง ผัด หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปย่างบนเตาบาร์บีคิว

เนื้อสันคอ (Chuck)

เนื้อสันคอเป็นเนื้อส่วนที่มีราคาไม่แพงมากนัก แต่ก็ให้รสชาติที่อร่อย เข้มข้น และนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อสันคอมีลักษณะเป็นกล้ามเนื้อที่ทำงานหนัก จึงมีปริมาณไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เนื้อสันคอจึงเหมาะสำหรับการทำสตูว์ ตุ๋น หรือแกง แต่หากต้องการทำสเต็กย่าง ควรหมักเนื้อไว้สัก 1 คืนเพื่อให้เนื้อนุ่มก่อน

นอกจากส่วนที่กล่าวมาแล้ว ยังมีเนื้อวัวส่วนอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น เนื้อสันนอก (Sirloin) เนื้อสะโพก (Rump) หรือเนื้อขาหน้า (Shank) การเลือกเนื้อวัวส่วนไหนมาปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และวิธีการปรุงอาหารที่ต้องการ โดยไม่ว่าจะเลือกเนื้อส่วนไหน ก็สามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้ทั้งนั้น