เนื้อเน่าสียังไง

สีและสภาพเนื้อสัตว์ที่บ่งบอกถึงความเน่าเสีย

การพิจารณาสีและสภาพของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบความสดใหม่และความปลอดภัยในการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อเนื้อดิบหรือกึ่งปรุงสุก

เนื้อสัตว์สด

• เนื้อวัว: สีแดงสดใสสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น ไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีดำ
• เนื้อหมู: สีชมพูอ่อนหรือขาว มีชั้นไขมันสีขาว
• เนื้อไก่: สีชมพูหรือขาว มีชั้นไขมันสีขาวหรือเหลืองซีด
• เนื้อปลา: สีขาวขุ่นหรือใส มีเกล็ดเงางาม

เนื้อสัตว์ที่เริ่มเน่าเสีย

• เปลี่ยนเป็นสีคล้ำ: เนื้อที่เริ่มเน่าเสียจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีคล้ำขึ้น เช่น เนื้อวัวอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา เนื้อหมูอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือเขียว
• มีกลิ่นไม่พึงประสงค์: เนื้อที่เน่าเสียจะมีกลิ่นเปรี้ยว เหม็นสาบ หรือกลิ่นเน่าเหม็น
• มีเมือกเหนียว: เนื้อที่เน่าเสียจะมีเมือกเหนียวติดอยู่บนพื้นผิว

กรณีพิเศษสำหรับเนื้อบด

เนื้อบดมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียได้เร็วกว่าเนื้อชิ้นเนื่องจากมีพื้นที่ผิวที่มากขึ้น ดังนั้นจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการตรวจสอบความสดใหม่ของเนื้อบดก่อนบริโภค

• กลิ่นเปรี้ยว: เนื้อบดที่เน่าเสียจะมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย
• สีเทาเขียว: เนื้อบดที่เน่าเสียอาจมีสีเทาเขียว ซึ่งบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

หากพบว่าเนื้อสัตว์ใดๆ มีลักษณะตามที่กล่าวมาข้างต้น ไม่ว่าจะเป็นสีที่เปลี่ยนไป กลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือมีเมือก ควรรีบทิ้งทันที เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี