เนื้อแฟรงค์ คือส่วนไหน

เนื้อแฟรงค์ คืออะไร?

เนื้อแฟรงค์ ไม่ใช่ชื่อเรียกเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งอย่างชัดเจน แต่เป็นคำที่ใช้เรียกเนื้อวัวจากส่วนหน้าอก หรือบริเวณใกล้ๆ กระดูกหน้าอก ซึ่งมักจะเรียกส่วนนั้นว่า Brisket หรือ เนื้อติดหน้าอก

เนื้อแฟรงค์ จึงเป็นเนื้อ Brisket นั่นเอง เนื้อส่วนนี้มีความพิเศษอยู่ตรงที่เมื่อปรุงด้วยวิธีการที่เหมาะสม เช่น การย่าง การบาร์บีคิว หรือการตุ๋น จะมีความนุ่มและฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้น เพราะมีเนื้อเยื่อและไขมันกระจายอยู่ รวมถึงมีเส้นใยกล้ามเนื้อที่แน่นหนาพอสมควร ทำให้สามารถรับรสชาติและความนุ่มได้อย่างลงตัวหลังการปรุงสุก

ความนุ่มและรสชาติเข้มข้นของเนื้อแฟรงค์ ทำให้เป็นที่นิยมของคนรักเนื้อทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารแบบตะวันตกหรือท้องถิ่น เนื้อแฟรงค์จึงสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายเมนู และมักจะให้ความพึงพอใจแก่ผู้ที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน