เศษบราวแซลมอนคืออะไร

เศษบราวแซลมอน: มากกว่าเศษเหลือ คือความอร่อยที่ซ่อนอยู่

หลายคนคุ้นเคยกับเนื้อแซลมอนสีส้มสดใส ที่ถูกแล่เป็นชิ้นสวยงามสำหรับซาชิมิหรือซูชิ แต่รู้หรือไม่ว่า เบื้องหลังความสวยงามนั้น ยังมีส่วนหนึ่งของแซลมอนที่มักถูกมองข้าม นั่นคือ “เศษบราวแซลมอน” หรือบางครั้งเรียกว่า “เนื้อบราวน์”

เศษบราวแซลมอน คือส่วนของเนื้อปลาที่ติดอยู่กับหนัง เมื่อทำการแล่เนื้อแซลมอนเพื่อนำไปทำซาชิมิ เนื้อส่วนนี้จะมีสีน้ำตาลอ่อน แตกต่างจากเนื้อแซลมอนส่วนอื่นๆ ที่มีสีส้มสด เนื่องจากมีเม็ดสีและไขมันสะสมอยู่ต่างกัน ทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปด้วย ในอดีต ลูกค้าบางกลุ่มโดยเฉพาะผู้ที่นิยมรับประทานซาชิมิแบบเน้นความสวยงามอาจไม่ต้องการส่วนนี้ ทำให้เศษบราวแซลมอนมักถูกมองว่าเป็นเพียงเศษเหลือ หรือใช้ในเมนูอื่นๆ ที่ไม่เน้นความสวยงามของเนื้อปลา

แต่ในปัจจุบัน เศษบราวแซลมอนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากผู้คนเริ่มตระหนักถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ซ่อนอยู่ เนื้อบราวน์แซลมอนมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีความมันและนุ่มละมุน และยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับเนื้อแซลมอนส่วนอื่นๆ

ความอร่อยของเศษบราวแซลมอนนั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่การทานแบบสดๆ เท่านั้น ความเหนียวหนึบเล็กน้อยของเนื้อ ทำให้มันเหมาะอย่างยิ่งกับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น ส้มตำแซลมอน ยำแซลมอน หรือแม้แต่การนำไปย่าง ทอด หรือผัด เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหารจานนั้นๆ การนำไปปรุงอาหารจะช่วยขับเน้นรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อบราวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่

ดังนั้น อย่ามองข้ามเศษบราวแซลมอนอีกต่อไป เพราะมันคือส่วนประกอบที่มีศักยภาพ สามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารแสนอร่อย และเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดของเสียทางอาหาร พร้อมทั้งยังช่วยให้เราได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลายของแซลมอนได้อย่างเต็มที่ จากเศษเหลือสู่ความอร่อยที่ซ่อนอยู่ นี่คือเสน่ห์ของเศษบราวแซลมอน