แกงคั่วใส่มะขามเปียกไหม

แกงคั่วเกล็ดมะขามเปียก

แกงคั่วเกล็ดมะขามเปียกเป็นอาหารไทยรสชาติเยี่ยมที่ผสมผสานรสเปรี้ยวหวานได้อย่างกลมกล่อมและลงตัว แกงนี้ได้รสชาติที่เข้มข้นจากกะทิ และรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก ซึ่งตัดกับรสเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องแกงได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีผักสดกรอบและเนื้อสัตว์ชั้นดีที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อย ทำให้แกงคั่วเกล็ดมะขามเปียกเป็นอาหารจานโปรดของคนไทยและนักท่องเที่ยวทั่วโลก

ส่วนผสม:

• กะทิ 1 กระป๋อง
• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เครื่องแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่หรือเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1/2 กิโลกรัม
• หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
• เห็ดนางฟ้าหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ:

1. ใส่กะทิลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง คนให้กะทิไม่จับตัวเป็นก้อน
2. เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
3. ตามด้วยเนื้อไก่หรือเนื้อหมู ผัดจนสุกประมาณ 80%
4. ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดนางฟ้า ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เติมน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
6. เคี่ยวแกงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที หรือจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุก透
7. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน
8. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับ:

• หากต้องการให้แกงมีความเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกสดลงไปได้
• สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ตามชอบ เช่น แครอท มันฝรั่ง ฟักทอง หรือมะเขือยาว
• หากไม่มีเครื่องแกงคั่วสำเร็จรูป สามารถทำเองได้โดยใช้พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ โหระพา และกะปิ
• แกงคั่วเกล็ดมะขามเปียกสามารถเก็บไว้ได้ในตู้เย็นนาน 3-4 วัน เมื่อต้องการรับประทานอีกครั้ง เพียงนำมาอุ่นร้อนบนเตาหรือไมโครเวฟ