แกงปลาเทโพ มีอะไรบ้าง

แกงปลาเทโพ

แกงปลาเทโพเป็นอาหารไทยแท้ที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลาเทโพสด ผักบุ้ง และน้ำมะขามเปียก และเครื่องแกงที่จัดเต็ม

ส่วนผสม:

• ปลาเทโพสด 500 กรัม
• ผักบุ้ง 1 กำมือ
• กะทิ 1 กล่อง (200 มล.)
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 10 ใบ

วิธีทำ:

1. ล้างปลาเทโพและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ล้างผักบุ้งและหั่นเป็นท่อนพอประมาณ
3. ผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิประมาณ 1/4 ถ้วยตวง แล้วนำไปตั้งไฟคนจนเดือด ใส่ปลาเทโพลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบมะกรูดซอย
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ให้ใส่ผักบุ้งลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกตามชอบ เคี่ยวต่อจนผักบุ้งสุกและน้ำแกงงวดตามต้องการ
5. ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ ตักใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับ:

• เลือกใช้ปลาเทโพสดใหม่ เนื่องจากจะทำให้แกงมีรสชาติหวานและไม่มีกลิ่นคาว
• ผักบุ้งที่ใช้ควรเป็นผักบุ้งไทยหรือผักบุ้งจีน เพราะจะกรอบและหวานกว่าผักบุ้งชนิดอื่น
• น้ำมะขามเปียกจะช่วยตัดรสชาติเผ็ดของแกงและเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว
• ใบมะกรูดซอยจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับแกงปลาเทโพ