แกงส้มใต้ใช้พริกแกงอะไร

พริกแกงสูตรเด็ดสำหรับแกงส้มใต้

แกงส้มภาคใต้เป็นเมนูอาหารรสชาติจัดจ้านที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ โดยรสชาติที่โดดเด่นนั้นมาจากเครื่องแกงรสเผ็ดร้อนที่ใช้พริกขี้หนูสดและแห้งเป็นส่วนผสมหลัก

เครื่องแกงแกงส้มใต้มีส่วนผสมดังนี้

• พริกขี้หนูสด 200 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม
• หอมแดง 10 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ใบมะกรูด 10 ใบ

วิธีทำ

1. นำพริกขี้หนูสดและแห้งไปคั่วให้หอม จากนั้นนำไปโขลกรวมกับหอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ ขมิ้น ตะไคร้ และใบมะกรูดจนละเอียดเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วยตวง และเคี่ยวจนเดือด
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่หน่อไม้ดอง หรือผักอื่นๆ ที่ต้องการลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มแขก มะขามเปียก มะนาว และน้ำส้มลูกโหนตามชอบ
4. เคี่ยวต่อจนผักสุกและน้ำแกงงวดตามต้องการ แล้วปิดไฟ

เครื่องแกงสูตรนี้สามารถใช้ทำแกงส้มใต้ได้หลากหลายประเภท เช่น แกงส้มปลา แกงส้มกุ้ง แกงส้มผักรวม หรือแกงเหลือง โดยสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณและชนิดของผักที่ใช้ได้ตามชอบ