แป้งทอดกรอบมีส่วนผสมของอะไรบ้าง

เคล็ดลับแป้งทอดกรอบ: สูตรลับที่ไม่ลับ แต่กรอบนานลืมโลก!

หลายคนคงเคยเจอปัญหาทอดอะไรก็ไม่กรอบ แถมยังอมน้ำมันอีกต่างหาก ไม่ว่าจะหมู ไก่ กุ้ง หรือแม้แต่ผักสดๆ พอลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ไม่นานก็เหี่ยวเฉา หมดความน่ากินไปซะหมด วันนี้เราจะมาเปิดโลกของแป้งทอดกรอบ สูตรลับที่ไม่ลับ แต่รับประกันความกรอบนานลืมโลกแน่นอน!

สูตรที่เราจะพูดถึงนี้ ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนมากมาย แต่เป็นการผสมผสานแป้งต่างๆ ในสัดส่วนที่ลงตัว พร้อมทั้งเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณได้แป้งทอดกรอบที่ทั้งกรอบ อร่อย และไม่อมน้ำมันอย่างแน่นอน

ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้:

• แป้งมันสำปะหลัง: พระเอกของเรา! แป้งมันสำปะหลังนี่แหละ คือเคล็ดลับความกรอบนาน เพราะมีคุณสมบัติที่ช่วยให้แป้งมีความแข็งแรง และคงความกรอบได้นานกว่าแป้งชนิดอื่นๆ
• แป้งข้าวเจ้า: แป้งข้าวเจ้าจะช่วยให้เนื้อสัมผัสของแป้งทอดกรอบมีความเบา โปร่ง และไม่แข็งกระด้างจนเกินไป ทำให้ได้ความกรอบที่พอดี ไม่บาดคอ
• แป้งสาลี: แป้งสาลีจะช่วยให้แป้งทอดกรอบเกาะติดกับอาหารได้ดีขึ้น และยังช่วยเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย

อัตราส่วนทองคำ (ที่ปรับได้ตามใจชอบ):

สูตรที่นำมาเสนอนี้ เป็นเพียงจุดเริ่มต้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามความชอบส่วนตัว และชนิดของอาหารที่จะนำไปทอด

• แป้งมันสำปะหลัง: 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า: 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี: 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสเสริมทัพ:

• เกลือ: เล็กน้อย (ปรุงรสตามชอบ)
• พริกไทยขาว: ½ ช้อนชา (เพิ่มความหอมและรสชาติ)
• น้ำเย็น: เติมทีละน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ (เคล็ดลับสำคัญ!)

วิธีทำและเคล็ดลับพิเศษ:

1. ผสมแป้ง: นำแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลีมาผสมให้เข้ากันในชาม
2. ปรุงรส: เติมเกลือและพริกไทยขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เติมน้ำเย็น: ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อย พร้อมคนไปด้วย จนได้ความข้นที่พอเหมาะ ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป (ความข้นที่เหมาะสมจะช่วยให้แป้งเกาะติดกับอาหารได้ดี)
4. แช่เย็น: (เคล็ดลับพิเศษ!) นำแป้งที่ผสมแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที ความเย็นจะช่วยให้แป้งมีความหนืดและเกาะติดกับอาหารได้ดียิ่งขึ้น
5. เตรียมทอด: นำอาหารที่ต้องการทอดมาชุบกับแป้งให้ทั่ว โดยสะบัดแป้งส่วนเกินออก
6. ทอด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด (แต่ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นนำอาหารที่ชุบแป้งแล้วลงทอด จนเหลืองกรอบน่ารับประทาน
7. พัก: นำอาหารที่ทอดแล้วขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ทำไมต้องสูตรนี้?

• กรอบนาน: แป้งมันสำปะหลังเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้กรอบได้นาน
• ไม่อมน้ำมัน: การผสมแป้งในสัดส่วนที่เหมาะสม และการใช้น้ำเย็น จะช่วยลดการอมน้ำมัน
• ปรับได้ตามชอบ: คุณสามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของแป้ง และเครื่องปรุงรสได้ตามความชอบส่วนตัว
• ใช้ได้หลากหลาย: เหมาะสำหรับทอดทั้งอาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์

ข้อควรจำ:

• น้ำมันต้องร้อน: น้ำมันที่ร้อนจัด จะช่วยให้แป้งเซ็ตตัวได้อย่างรวดเร็ว และไม่ทำให้แป้งอมน้ำมัน
• อย่าใส่แป้งเยอะเกินไป: การชุบแป้งที่หนาเกินไป จะทำให้แป้งไม่กรอบ และอมน้ำมัน
• สะเด็ดน้ำมัน: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ควรนำอาหารขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมันออก

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์ และช่วยให้คุณได้แป้งทอดกรอบที่ทั้งกรอบ อร่อย และไม่อมน้ำมันอย่างที่ต้องการ ลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้อาหารทอดที่อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว!