ไตปลาแห้งต้องแช่ตู้เย็นไหม

ไตปลาแห้ง: เก็บอย่างไรให้รสชาติคงที่ ไม่เสียง่าย

ไตปลาแห้ง เป็นวัตถุดิบสำคัญของอาหารไทยภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมแรง รสชาติจัดจ้าน แต่หลายคนอาจสงสัยว่า ไตปลาแห้งนั้นต้องเก็บรักษาอย่างไร ถึงจะคงความอร่อย ไม่ขึ้นรา เสียรสชาติ วันนี้เรามีคำตอบมาบอกกัน

ไตปลาแห้งก่อนเปิดใช้ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

ต่างจากไตปลาสดที่ต้องแช่เย็นทันที ไตปลาแห้งผ่านกรรมวิธีการทำแห้งมาแล้ว ทำให้สามารถเก็บรักษาได้นานกว่า เพียงแค่เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว หรือภาภาที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดและความชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดเชื้อรา

หลังเปิดใช้แล้ว ควรเก็บในตู้เย็น

แม้ไตปลาแห้งจะมีความคงตัวกว่าแบบสด แต่เมื่อเปิดใช้แล้ว ความชื้นจากอากาศจะเข้าไปทำปฏิกิริยา ทำให้เกิดเชื้อราได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงควรเก็บในภาภาที่ปิดสนิท และนำไปแช่ตู้เย็น โดยสามารถเก็บรักษาได้นานประมาณ 1 ปี

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• เลือกซื้อไตปลาแห้งจากร้านค้าที่ไว้ใจได้ สังเกตว่ามีสี กลิ่น ผิดปกติหรือไม่
• ไม่ควรเก็บไตปลาแห้งไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง
• หากพบว่าไตปลาแห้งมีกลิ่นเหม็นหืน ขึ้นรา หรือเปลี่ยนสี ควรทิ้งทันที

การเก็บรักษาไตปลาแห้งอย่างถูกวิธี จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา คงรสชาติและกลิ่นหอม ให้คุณสามารถปรุงอาหารใต้รสเลิศได้อย่างมั่นใจ