Zinc ไม่ควรกินคู่กับอะไร

สังกะสี (Zinc): พันธมิตรที่ไม่ควรคู่ควร – อาหารและเครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยง

สังกะสี (Zinc) เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพมากมาย ตั้งแต่การสร้างภูมิคุ้มกัน การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ไปจนถึงการเจริญเติบโตและพัฒนาการ แม้ประโยชน์ของสังกะสีจะมากมาย แต่การรับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น ต้องคำนึงถึงปัจจัยที่อาจรบกวนการดูดซึม บทความนี้จะเน้นไปที่อาหารและเครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานพร้อมกับสังกะสี เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดจากแร่ธาตุสำคัญนี้

คู่ปรับที่ไม่พึงประสงค์ของสังกะสี:

การดูดซึมสังกะสีสามารถลดลงได้อย่างมากหากรับประทานพร้อมกับสารอาหารบางชนิดหรือเครื่องดื่มบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• แคลเซียม (Calcium): นี่คือหนึ่งในคู่แข่งที่สำคัญที่สุดของสังกะสีในการดูดซึม แคลเซียมจะแย่งชิงการดูดซึมในลำไส้เล็ก ทำให้ร่างกายดูดซึมสังกะสีได้น้อยลง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสังกะสีพร้อมกับผลิตภัณฑ์นม เช่น นม โยเกิร์ต ชีส หรืออาหารเสริมที่มีส่วนผสมของแคลเซียม ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2 ชั่วโมงระหว่างการรับประทานอาหารหรือยาที่มีแคลเซียมกับสังกะสี

• ไฟเตต (Phytates): พบมากในธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วต่างๆ และเมล็ดพืช ไฟเตตเป็นสารต้านสารอาหารที่สามารถจับกับสังกะสีและยับยั้งการดูดซึมได้ อย่างไรก็ตาม การแช่หรือการหมักอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดปริมาณไฟเตตได้บ้าง

• แทนนิน (Tannins): พบในกาแฟ ชา และเครื่องดื่มบางชนิด แทนนินจะทำปฏิกิริยากับสังกะสี ทำให้การดูดซึมลดลง จึงควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟหรือชาพร้อมกับหรือใกล้เคียงกับการรับประทานสังกะสี เช่นเดียวกับแคลเซียม ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

• อาหารที่มีกรดออกซาลิกสูง (Oxalic acid): เช่น ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง กรดออกซาลิกสามารถจับกับสังกะสี ทำให้ร่างกายดูดซึมได้น้อยลง

วิธีการรับประทานสังกะสีอย่างมีประสิทธิภาพ:

เพื่อให้การดูดซึมสังกะสีมีประสิทธิภาพสูงสุด ควรพิจารณา:

• รับประทานสังกะสีแยกกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีแคลเซียมสูง ไฟเตต และแทนนิน ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

• รับประทานสังกะสีพร้อมกับอาหารที่มีวิตามินซี วิตามินซีสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมสังกะสีได้

• เลือกแหล่งสังกะสีที่มีความสามารถในการดูดซึมสูง เช่น สังกะสีจากอาหารทะเล เนื้อสัตว์ มากกว่าสังกะสีจากพืช

การรับประทานสังกะสีอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด การคำนึงถึงปัจจัยที่อาจรบกวนการดูดซึมจะช่วยให้คุณดูแลสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทานสังกะสี ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับสภาพร่างกายของคุณ

หมายเหตุ: บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลทั่วไปเท่านั้น ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงแผนการรับประทานอาหารหรือการใช้ยาเสริมอาหารใดๆ