มาตรฐาน GHP มีอะไรบ้าง

มาตรฐานการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลที่ดี (GHP)

มาตรฐานการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลที่ดี (GHP) เป็นชุดแนวทางที่ครอบคลุมถึงการรักษาความสะอาดและสุขอนามัยในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค มาตรฐานเหล่านี้ครอบคลุมถึงหลากหลายด้าน ได้แก่

การควบคุมแมลงและสัตว์พาหะ

มาตรฐาน GHP กำหนดแนวทางในการควบคุมแมลงและสัตว์พาหะที่อาจแพร่เชื้อโรคหรือทำให้เกิดความเสียหายต่ออาหาร การควบคุมเหล่านี้อาจรวมถึงการรักษาความสะอาดพื้นที่เตรียมอาหาร การกำจัดขยะอย่างสม่ำเสมอ และการใช้สารกำจัดแมลงที่ปลอดภัย

การจัดการขยะอย่างถูกสุขลักษณะ

การกำจัดขยะอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันการสะสมของเชื้อโรคและแมลง การปฏิบัติตาม GHP ครอบคลุมถึงแนวทางในการเก็บรวบรวม ขนส่ง และกำจัดขยะ รวมถึงการรักษาพื้นที่จัดเก็บขยะให้สะอาดและถูกสุขอนามัย

การรักษาความสะอาดของอุปกรณ์และพื้นที่เตรียมอาหาร

อุปกรณ์และพื้นที่เตรียมอาหารที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหาร มาตรฐาน GHP กำหนดแนวทางในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ รวมถึงรักษาความสะอาดของพื้นผิวการทำงานและพื้นที่เตรียมอาหารเป็นประจำ

สุขอนามัยของบุคลากร

สุขอนามัยที่ดีของบุคลากรเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อน กฎระเบียบ GHP กำหนดแนวทางเกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคลที่เหมาะสม รวมถึงการสวมเครื่องแต่งกายที่สะอาด การล้างมือเป็นประจำ และการหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของอาหาร

การปฏิบัติตามมาตรฐาน GHP เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ มาตรฐานเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาและเคมี ลดการเกิดโรคจากอาหาร และปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค