ซื้อแซลมอนสดมาต้องล้างไหม

สัมผัสความสด…ล้างหรือไม่ล้าง? ไขข้อสงสัยเรื่องแซลมอนก่อนปรุง

แซลมอน…เนื้อปลาสีส้มนวลที่ใครหลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะนำไปทำซูชิ ซาชิมิ หรือปรุงสุกด้วยวิธีต่างๆ ก็ล้วนอร่อยถูกปาก แต่ก่อนจะลงมือปรุงนั้น เชื่อว่าหลายคนคงเกิดคำถามในใจว่า “ซื้อแซลมอนสดมา ต้องล้างไหม?”

คำตอบนั้นไม่ได้ฟันธงว่าต้องล้างหรือไม่ล้างเสมอไป แต่การล้างแซลมอนอย่างถูกวิธี สามารถช่วยให้เรามั่นใจได้ถึงความสะอาดและความปลอดภัยก่อนนำไปปรุงอาหารได้มากยิ่งขึ้น

เหตุผลที่ควรพิจารณาการล้างแซลมอน:

• สิ่งสกปรกที่อาจมองไม่เห็น: แม้ว่าแซลมอนที่เราซื้อมาจะดูสะอาดตา แต่ระหว่างการขนส่งหรือการจัดเก็บ อาจมีสิ่งสกปรกหรือเศษเล็กเศษน้อยติดอยู่บนผิวปลาได้ การล้างจะช่วยชะล้างสิ่งเหล่านี้ออกไป
• ลดความเสี่ยงจากแบคทีเรีย: ถึงแม้ว่าการปรุงสุกจะสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่การล้างก่อนปรุงจะช่วยลดปริมาณแบคทีเรียบนผิวปลาลงได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการนำแซลมอนไปทำเมนูที่ไม่ผ่านความร้อน เช่น ซาชิมิ
• ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส: การล้างแซลมอนด้วยน้ำเย็นจะช่วยให้เนื้อปลากระชับขึ้น และอาจช่วยลดกลิ่นคาวลงได้

วิธีการล้างแซลมอนอย่างถูกวิธี:

1. ใช้น้ำเย็นไหลผ่าน: เปิดน้ำเย็นจากก๊อกให้ไหลผ่านเนื้อปลาเบาๆ โดยหลีกเลี่ยงการใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติและคุณภาพ
2. ล้างอย่างเบามือ: ใช้มือลูบเบาๆ บนผิวปลาเพื่อชะล้างสิ่งสกปรก อย่าขัดถูแรงๆ เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเสียหายได้
3. ซับให้แห้ง: หลังจากล้างเสร็จแล้ว ให้ใช้กระดาษทิชชูสำหรับทำครัว (kitchen paper) ซับเนื้อปลาให้แห้งสนิท การซับให้แห้งจะช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและปรุงสุกได้สวยงามยิ่งขึ้น

ข้อควรระวัง:

• อย่าแช่แซลมอนในน้ำ: การแช่แซลมอนในน้ำนานๆ จะทำให้เนื้อปลาสูญเสียรสชาติและคุณภาพ
• หลีกเลี่ยงการใช้สบู่อ่อนหรือน้ำยาล้างจาน: การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้สารเคมีตกค้างในเนื้อปลาได้
• ถ้าไม่มั่นใจในแหล่งที่มา: หากคุณไม่มั่นใจในความสะอาดของแซลมอนที่ซื้อมา ควรปรุงสุกให้สุกทั่วถึงเพื่อความปลอดภัย

สรุป:

การล้างแซลมอนสดก่อนปรุงนั้นเป็นเรื่องที่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความต้องการของแต่ละบุคคล แต่การล้างอย่างถูกวิธีจะช่วยให้เรามั่นใจได้ถึงความสะอาดและความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น พร้อมทั้งช่วยให้เราได้สัมผัสรสชาติและความสดใหม่ของแซลมอนได้อย่างเต็มที่