ต้มเส้นแก้วยังไงให้นิ่ม

การต้มเส้นแก้วให้นุ่มละมุนลิ้น

เส้นแก้วเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมหลักคือแป้งถั่วเขียว ซึ่งมีลักษณะใสและเหนียว หนึบ เมื่อนำไปต้มหรือแช่น้ำร้อน เส้นแก้วจะนุ่มและพองตัว สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู แต่หากต้มเส้นแก้วไม่ถูกวิธี อาจทำให้เส้นแข็งและมีรสสัมผัสที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น มาดูวิธีต้มเส้นแก้วให้นุ่มละมุนลิ้นกัน

ส่วนผสม

• เส้นแก้ว
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืช
• เกลือ

วิธีต้ม

1. ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำเปล่าลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดพล่าน

2. ใส่น้ำมันและเกลือ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ทั้งน้ำมันพืชและเกลือลงไปเล็กน้อย น้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นแก้วติดกัน ส่วนเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เส้นแก้ว

3. ใส่เส้นแก้ว เมื่อน้ำเดือดได้ที่ ให้นำเส้นแก้วใส่ลงไปในหม้อ ใช้ตะเกียบหรือทัพพีคนเส้นให้กระจายไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

4. ต้มจนนุ่ม ต้มเส้นแก้วเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าเส้นนุ่มตามต้องการ ระยะเวลาในการต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นแก้ว หมั่นคนเส้นเป็นระยะเพื่อป้องกันการติดก้นหม้อและจับตัวเป็นก้อน

5. แช่น้ำเย็น เมื่อเส้นแก้วนุ่มได้ที่แล้ว ให้นำเส้นแก้วมาแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก เพื่อไม่ให้เส้นแก้วสุกเกินไปและแข็งกระด้าง

6. สะเด็ดน้ำ ตักเส้นแก้วขึ้นจากน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำเส้นแก้วที่ต้มสุกแล้วไปปรุงอาหารตามต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เลือกเส้นแก้วที่ใหม่และมีคุณภาพดี เพื่อให้ได้เส้นแก้วที่นุ่มและเหนียวนุ่ม
• หากเส้นแก้วยังแข็งอยู่หลังจากต้ม 8-10 นาทีแล้ว ให้ต้มต่ออีก 1-2 นาที แต่ต้องหมั่นคนเส้นตลอดเวลา
• อย่าต้มเส้นแก้วนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นเละและไม่น่ารับประทาน
• หากไม่มีเวลาต้มเส้นแก้ว สามารถนำเส้นแก้วแช่น้ำร้อนแทนได้ โดยแช่ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำไปปรุงอาหารได้ตามต้องการ

เพียงทำตามขั้นตอนข้างต้น คุณก็จะได้เส้นแก้วที่นุ่มและเหนียวนุ่มพร้อมนำไปปรุงอาหารเมนูโปรดของคุณได้อย่างอร่อยลงตัว