ทําโรตี ใช้แป้งอะไร pantip

ยกครัวมาทำโรตี! ไขข้อข้องใจจาก Pantip: แป้งอะไรทำโรตีถึงอร่อย? และสูตรเด็ดที่คุณต้องลอง!

กระทู้ถาม-ตอบใน Pantip เกี่ยวกับการทำโรตีนั้นมักจะถูกถามซ้ำๆอยู่บ่อยครั้ง โดยเฉพาะคำถามยอดฮิตที่ว่า “ทำโรตีใช้แป้งอะไรดี?” คำตอบนั้นไม่ได้ตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ของแต่ละคน แต่โดยทั่วไปแล้ว แป้งสาลีอเนกประสงค์ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมและเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำโรตี เพราะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ดี

แต่แป้งสาลีอเนกประสงค์ก็ไม่ได้มีแค่แบบเดียว คุณภาพของแป้งมีผลต่อรสชาติและสัมผัสของโรตีอย่างมาก การเลือกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพดี ซึ่งมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้โรตีมีความเหนียวนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และสามารถแผ่แป้งได้บางและสวยงาม

นอกจากแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้ว บางสูตรอาจเติมแป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความบางกรอบให้กับโรตี หรือบางสูตรอาจใช้แป้งขนมปัง แต่ก็ต้องระวังอย่าให้มากเกินไป เพราะอาจทำให้โรตีเหนียวเกินไปได้ ดังนั้น การเลือกใช้แป้งจึงเป็นเรื่องของการลองผิดลองถูก และการค้นหาสูตรที่เหมาะสมกับตัวเอง

และเพื่อเป็นการไขข้อข้องใจ วันนี้เรามีสูตรโรตีหอมนุ่มพิเศษมาฝาก ซึ่งใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพดีเป็นหลัก รับประกันความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร!

สูตรโรตีหอมนุ่มพิเศษ (สำหรับประมาณ 8-10 แผ่น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพดี: 250 กรัม (ควรเลือกแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 10-12%)
• น้ำอุ่น: 120 กรัม (อุ่นประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส อย่าร้อนเกินไป)
• นมสด: 30 กรัม (นมสดชนิดใดก็ได้ ช่วยเพิ่มความนุ่มและหอม)
• น้ำมันรำข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความหอมและความนุ่ม สามารถใช้เป็นน้ำมันพืชอื่นๆได้ แต่แนะนำน้ำมันรำข้าว)
• เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้แป้งจับตัวกันได้ดี)

วิธีทำ:

1. ผสมแป้งสาลี เกลือป่น และน้ำมันรำข้าวในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทน้ำอุ่นและนมสดลงไป นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งจนกว่าแป้งจะเนียน ไม่ติดมือ และมีความยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งได้พักตัว จะทำให้โรตีมีความนุ่มขึ้น
4. นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใช้ไม้พับหรือไม้กลิ้ง แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำโรตีลงไปทอด ทอดให้ทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. รับประทานคู่กับน้ำเชื่อมหรือเครื่องเคียงอื่นๆตามชอบ

ลองนำสูตรนี้ไปใช้ แล้วมาแชร์ประสบการณ์และความอร่อยกันได้นะคะ! อย่าลืมเลือกแป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพดี เพื่อให้ได้โรตีที่นุ่ม หอม และอร่อยสมใจ!