ปลาสลิดแช่แข็ง ทอดยังไง

ปลาสลิดแช่แข็ง ทอดกรอบนาน…ง่ายกว่าที่คิด!

ปลาสลิดแช่แข็งเป็นวัตถุดิบที่สะดวกและหาซื้อง่าย แต่การทอดให้กรอบอร่อยและคงความกรอบนานนั้น อาจเป็นความท้าทายสำหรับหลายๆ คน หลายคนทอดแล้วได้แต่ปลาสลิดที่นุ่มแฉะ ไม่น่ารับประทาน วันนี้เราจะมาไขเคล็ดลับการทอดปลาสลิดแช่แข็งให้กรอบอร่อย คงความกรอบนาน และง่ายกว่าที่คุณคิด!

วิธีการทอดปลาสลิดแช่แข็งแบบง่ายๆ ที่เราจะแนะนำนี้ เน้นการเตรียมปลาสลิดก่อนทอด เพื่อให้ได้ปลาสลิดทอดที่กรอบนอกนุ่มใน และคงความกรอบได้นานขึ้น วิธีนี้จะแตกต่างจากการนำปลาสลิดแช่แข็งไปทอดโดยตรง ซึ่งมักจะทำให้ปลาสลิดด้านในไม่สุก และด้านนอกไม่กรอบ ดังนี้

ขั้นตอนการทอดปลาสลิดแช่แข็งให้กรอบนาน:

1. เตรียมความพร้อม: นำปลาสลิดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเริ่มคลายแข็งเล็กน้อย แต่ยังคงความเย็นอยู่ การคลายแข็งก่อนทอดจะช่วยให้ปลาสลิดสุกทั่วถึง และไม่ทำให้เกิดการกระเด็นของน้ำมันขณะทอด

2. ย่างหรืออบเบื้องต้น (สำคัญมาก!): ขั้นตอนนี้เป็นหัวใจสำคัญของการทอดปลาสลิดแช่แข็งให้กรอบนาน เราจะใช้วิธีการย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสลิดและความแรงของเตา) จุดประสงค์คือเพื่อลดความชื้นในตัวปลาสลิด ทำให้ปลาสลิดแห้งตัวลง ซึ่งจะช่วยให้ทอดได้กรอบ และป้องกันการดูดซับน้ำมันมากเกินไป หากไม่มีเตาย่าง สามารถใช้วิธีอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำๆ ได้เช่นกัน

3. ทอดให้เหลืองกรอบ: เมื่อปลาสลิดแห้งตัวแล้ว จึงนำลงทอดในน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส ทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสลิดและความแรงของไฟ) อย่าทอดไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ด้านนอกไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก

4. พักและซับน้ำมัน: เมื่อทอดเสร็จแล้ว ตักปลาสลิดขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ซึ่งจะช่วยให้ปลาสลิดกรอบนานขึ้น

5. แช่เย็นทันที: นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่หลายคนมองข้าม! หลังจากทอดเสร็จและซับน้ำมันแล้ว ให้แช่เย็นปลาสลิดทันที การแช่เย็นจะช่วยคงความกรอบของปลาสลิดไว้ได้นานขึ้น

6. อุ่นก่อนรับประทาน: ก่อนรับประทาน สามารถนำปลาสลิดออกจากตู้เย็น อุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 วินาที เพื่อให้ปลาสลิดกลับมามีความกรอบ และอุ่นร้อน

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาสลิดแช่แข็งทอดกรอบอร่อย คงความกรอบนาน และง่ายๆ ที่บ้านแล้ว! ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ รับรองว่าคุณจะติดใจ และอยากทอดปลาสลิดแช่แข็งอีกครั้งแน่นอน

หมายเหตุ: เวลาในการย่าง/อบและทอดอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของปลาสลิด และความแรงของเตา ควรสังเกตความสุกของปลาสลิด และปรับเวลาให้เหมาะสม

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ และทำให้คุณได้อร่อยกับปลาสลิดทอดกรอบๆ อย่างเต็มที่!