พริกแกงเผ็ดทำแกงไตปลาได้ไหม

แกงไตปลา…รสแซ่บ! กับพริกแกงเผ็ดสูตรใต้แท้ๆ: ความลงตัวที่เกินคาด

แกงไตปลา อาหารใต้รสเด็ดที่ใครๆ ก็รู้จัก ความหอมมันของไตปลาผสานกับเครื่องแกงที่เข้มข้น เป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดใจคนรักอาหารไทยมาช้านาน แต่เคยลองเปลี่ยนมุมมอง ใช้พริกแกงเผ็ดสูตรใต้แท้ๆ มาสร้างสรรค์แกงไตปลาแบบใหม่บ้างหรือไม่? คำตอบคือ…ใช่! มันทำได้ และอร่อยเกินคาดเสียด้วย

หลายคนอาจคิดว่าแกงไตปลาควรใช้พริกแกงแบบเฉพาะ ที่เน้นความหอมหวานจากเครื่องแกง แต่ความจริงแล้ว การใช้พริกแกงเผ็ดสูตรใต้แท้ๆ ซึ่งมีส่วนผสมของพริกมากมาย ให้ความเผ็ดร้อนจัดจ้าน กลับกลายเป็นตัวช่วยสร้างมิติใหม่ให้กับแกงไตปลาได้อย่างน่าทึ่ง

ลองนึกภาพ ความเผ็ดร้อนของพริกแกงเผ็ดที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความมันของไตปลา กลิ่นหอมของเครื่องแกงใต้แท้ๆ ที่ได้จากการผสมผสานสมุนไพรนานาชนิด อย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก เสริมด้วยความหอมสดชื่นของใบโหระพาและสะระแหน่ ที่ช่วยตัดความเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ เพื่อดึงความเค็มและความหวานอ่อนๆ จากน้ำตาลปี๊บ สร้างความกลมกล่อมให้กับแกง รับประทานร้อนๆ คู่กับผักสด อย่างถั่วฝักยาว มะเขือยาว หรือผักบุ้ง ความอร่อยแบบจัดจ้าน แต่ลงตัว จะทำให้คุณประทับใจ

สูตรแกงไตปลาสไตล์ใหม่ (สำหรับ 2-3 ท่าน):

• ไตปลา 1 ถ้วย
• พริกแกงเผ็ดสูตรใต้แท้ๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับปริมาณตามความชอบ)
• กะทิ 1 ถ้วย (เลือกใช้กะทิสดจะได้รสชาติที่ดีกว่า)
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ชิมแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• ใบโหระพา และสะระแหน่ เด็ดเป็นใบๆ
• น้ำเปล่า เล็กน้อย (ใช้สำหรับปรับความข้นของแกง)
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงเผ็ดให้หอม
2. ใส่ไตปลาลงผัดให้เข้ากัน จนไตปลาเริ่มสุก
3. เติมกะทิลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมแล้วปรับรสตามชอบ
5. ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อปรับความข้นของแกง (ถ้าต้องการแกงข้น ให้ใช้น้ำน้อย)
6. ใส่ใบโหระพาและสะระแหน่ คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมผักสด

แกงไตปลาสูตรนี้ เป็นเพียงแนวทาง คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวิธีทำได้ตามความชอบ ลองใช้พริกแกงเผ็ดสูตรอื่นๆ หรือเพิ่มผักอื่นๆ ลงไป เพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณ รับรองว่า จะได้รสชาติใหม่ๆ ที่น่าประทับใจ และไม่ซ้ำซากจำเจอย่างแน่นอน