สูตรน้ําปลาหวานจิ้มมะม่วงมีอะไรบ้าง

น้ำปลาหวานมะม่วงสูตรเด็ด! ความหอมละมุนจากน้ำตาลมะพร้าว

ฤดูมะม่วงมาเยือน ใครๆ ก็ต่างรอคอยที่จะได้ลิ้มลองรสชาติหวานอมเปรี้ยวของมะม่วงสุกฉ่ำ และอะไรจะเข้ากันไปกว่าน้ำปลาหวานรสชาติกลมกล่อมที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของมะม่วงได้อย่างลงตัว วันนี้เราขอนำเสนอสูตรน้ำปลาหวานมะม่วงที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ ที่จะช่วยเพิ่มความหอมละมุน ให้รสชาติที่แตกต่างและน่าประทับใจกว่าสูตรทั่วไป

ส่วนผสม:

• น้ำปลาดีคุณภาพเยี่ยม 1/2 ถ้วยตวง (เลือกน้ำปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น)
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง (เลือกน้ำตาลมะพร้าวที่ไม่ผ่านการฟอกสีเพื่อให้ได้กลิ่นหอมธรรมชาติ)
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• มะม่วงสุกหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง (เลือกมะม่วงสุกงอม เนื้อนุ่ม รสชาติหวานฉ่ำ)
• หอมแดงซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนบดหยาบ 1-2 ช้อนชา (ปรับปริมาณตามความชอบ)
• ใบมะกรูดซอย (แต่งหน้า ไม่บังคับ)

วิธีทำ:

1. เตรียมน้ำเชื่อม: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นและมีสีอ่อนเหลืองเล็กน้อย สังเกตความข้นเหนียวได้โดยการใช้ทัพพีตักน้ำเชื่อมขึ้นมา หากน้ำเชื่อมเคลือบทัพพีได้แสดงว่าได้ที่แล้ว

2. ปรุงรส: เติมน้ำปลาลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่จนน้ำปลาและน้ำเชื่อมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสชาติแล้วปรุงรสตามชอบ อาจเติมน้ำตาลหรือน้ำปลาเพิ่มได้เล็กน้อยตามความชอบ

3. ผสมมะม่วงและเครื่องปรุง: ใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูบดลงในน้ำปลาหวาน คนเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่เนื้อมะม่วงลงไป คนเบาๆ อีกครั้ง ระวังอย่าคนแรงจนมะม่วงเละ

4. เคี่ยวให้เข้าที่: เคี่ยวต่ออีกสักครู่ จนน้ำปลาหวานมีความข้นเหนียวพอประมาณ แต่ไม่แห้งจนเกินไป ปิดไฟ

5. ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตักน้ำปลาหวานมะม่วงใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย (ถ้าใช้) เสิร์ฟคู่กับมะม่วงสดๆ หั่นชิ้น หรือจะทานกับผักสดอื่นๆ เช่น แตงกวา ก็อร่อยได้อีกแบบ

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกใช้น้ำปลาคุณภาพดี จะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อยยิ่งขึ้น
• การใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ จะช่วยเพิ่มความหอมละมุน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ควรเคี่ยวน้ำปลาหวานด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันการไหม้
• ปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบ หากชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มปริมาณได้

น้ำปลาหวานมะม่วงสูตรนี้ นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเหมาะสำหรับการทำไว้รับประทานในครอบครัว หรือเป็นของฝากของที่ระลึก รับรองว่าใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจ ลองทำดูนะคะ แล้วคุณจะพบกับความอร่อยที่หาไม่ได้จากที่ไหน!