เส้นแก้วทำอย่างไรให้นุ่ม

เคล็ดลับพิชิตเส้นแก้วเหนียวนุ่ม: ไม่เละ ไม่แข็ง อร่อยเต็มคำ!

เส้นแก้ว หรือ วุ้นเส้น เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในครัวไทย ด้วยความใส เหนียวนุ่ม และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่หลายครั้งที่ความอร่อยต้องสะดุด เพราะเส้นแก้วออกมาเละเกินไป หรือแข็งกระด้าง บทความนี้จะมาเผยเคล็ดลับง่ายๆ ในการต้มเส้นแก้วให้ออกมาเหนียวนุ่ม อร่อยกำลังดี พร้อมนำไปปรุงอาหารจานโปรดได้ทันที

หัวใจสำคัญของการต้มเส้นแก้วให้อร่อยอยู่ที่ “เวลา” เส้นแก้วแต่ละแบบมีความหนาแตกต่างกัน ดังนั้นเวลาในการต้มจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ

• เส้นแก้วบาง: ลวกในน้ำเดือดจัดเพียง 1-2 นาที เท่านั้น อย่าเผลอใจทิ้งไว้นาน เพราะเส้นบางจะสุกเร็วมาก หากต้มนานเกินไป เส้นจะเละและขาดความอร่อย
• เส้นแก้วหนา: ใช้เวลาต้มนานขึ้นอีกเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที สังเกตว่าเส้นเริ่มใสขึ้น แสดงว่าใกล้สุกแล้ว

เทคนิคเพิ่มเติมเพื่อความเหนียวนุ่ม:

หลังจากต้มเส้นแก้วตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รีบ นำไปล้างผ่านน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จะช่วยหยุดกระบวนการสุกของเส้น และยังช่วยให้เส้นแก้วมีความเด้ง กรุบ และไม่ติดกันเป็นก้อน พร้อมนำไปปรุงอาหารต่อได้เลย

ข้อควรระวัง:

• อย่าใช้ไฟแรงเกินไปในการต้ม เพราะจะทำให้น้ำเดือดพล่านและเส้นแก้วสุกไม่ทั่วถึง
• ไม่ควรคนเส้นแก้วแรงเกินไปขณะต้ม อาจทำให้เส้นขาดได้
• หากต้องการเส้นแก้วที่นุ่มมากขึ้นเล็กน้อย สามารถแช่เส้นแก้วในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปต้ม

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถทำเส้นแก้วให้นุ่มอร่อย ได้อย่างง่ายดาย พร้อมรังสรรค์เมนูเส้นแก้วจานโปรดได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ยำวุ้นเส้น ผัดวุ้นเส้น แกงจืดวุ้นเส้น หรือเมนูอื่นๆ อีกมากมาย!