ลวกเส้นใหญ่ กี่นาที

เคล็ดลับลวกเส้นใหญ่ให้นุ่มเหนียวถูกใจ

เส้นใหญ่เป็นวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือยำวุ้นเส้น แต่จะได้เส้นใหญ่ที่เหนียวนุ่ม อร่อยถูกใจ ต้องอาศัยเทคนิคในการลวกที่ถูกต้อง

ขั้นตอนการลวกเส้นใหญ่

1. เตรียมน้ำเดือดจัดในหม้อใหญ่พอเหมาะกับปริมาณเส้นที่จะลวก
2. ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยคงความกรอบของเส้น
3. ใส่เส้นใหญ่ลงในน้ำเดือดและคนเบาๆ
4. ลวกเส้นใหญ่เป็นเวลา 30-40 วินาทีหรือจนกว่าเส้นเริ่มใสและนุ่ม แต่ยังคงความเหนียวอยู่
5. รีบตักเส้นใหญ่ขึ้นและนำไปน็อคในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดการสุกและคงความกรอบเด้ง
6. สะเด็ดน้ำออกจากเส้นใหญ่ให้แห้ง แล้วนำไปปรุงอาหารได้เลย

เคล็ดลับ

• การสังเกตความสุกของเส้นใหญ่ ให้ดูจากความใสและความนุ่ม หากใสมากเกินไปแสดงว่าสุกเกินไปแล้ว
• การน็อคเส้นใหญ่ในน้ำเย็นจัดจะช่วยให้เส้นกรอบเด้งขึ้น
• ไม่ควรลวกเส้นใหญ่นานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นนิ่มเละ
• หากต้องการเส้นที่นุ่มมากขึ้น สามารถแช่เส้นใหญ่ในน้ำเย็นก่อนประมาณ 30 นาที แล้วจึงลวกตามปกติ