Hoe lang blijft een stokbrood goed?

Hoe lang blijft je stokbrood knapperig en lekker?

Een versgebakken stokbrood, met die knapperige korst en luchtige binnenkant… een genot! Maar hoe lang behoudt dit heerlijke brood zijn optimale smaak en textuur? De houdbaarheid hangt sterk af van hoe je het bewaart.

Een heel stokbrood: de lange adem

Een ongesneden stokbrood is een stuk langer houdbaar dan een reeds gesneden exemplaar. De beschermende korst voorkomt uitdroging en vertraagt het bederfproces. Bij kamertemperatuur, op een droge en koele plek, blijft een heel stokbrood ongeveer 2-3 dagen redelijk vers. De korst wordt wellicht iets minder knapperig, maar de binnenkant blijft nog prima te eten.

Gesneden stokbrood: snel genieten!

Zodra je het stokbrood snijdt, verlies je de beschermende buitenlaag en wordt de binnenkant blootgesteld aan de lucht. Dit versnelt het uitdrogen en verouderingsproces aanzienlijk. Een gesneden stokbrood is daarom het best binnen 1-2 dagen te consumeren. Bewaar het in een goed afgesloten broodzak, een luchtdichte plastic zak of wikkel het stevig in aluminiumfolie. Dit helpt om uitdroging te vertragen. Na twee dagen zul je merken dat de textuur en smaak aanzienlijk achteruit gaan.

Invriezen: de ultieme bewaaroplossing

Wil je je stokbrood langer dan een paar dagen bewaren? Dan is invriezen de beste optie. Snijd het brood voordat je het invriest, in porties die je per keer wilt gebruiken. Wikkel elke portie goed in plasticfolie en vervolgens in een diepvrieszak om kristallisatie en vriesbrand te voorkomen. Op deze manier blijft je stokbrood tot wel drie maanden goed in de vriezer.

Ontharen en opwarmen

Om ingevroren stokbrood weer te gebruiken, haal je het uit de vriezer en laat je het langzaam ontdooien bij kamertemperatuur, of warm het direct op in een oven van 180°C tot het weer knapperig en warm is. Een paar minuten onder de grill kan ook wonderen doen voor de korst!

Kortom: geniet van je stokbrood zo vers mogelijk. Maar met de juiste bewaartechnieken kun je langer genieten van dit heerlijke brood, of het nu gaat om een paar dagen of een paar maanden.