Hoelang moet rundvlees op de barbecue?

De Perfecte Barbecue-Rund: Tijd & Temperatuur voor Jouw Succes

De geur van grillen rundvlees, die heerlijke rook, het sissen op de hete kolen… Barbecueën is een kunst, en een belangrijk onderdeel daarvan is het perfect bereiden van je vlees. Maar hoelang moet je dat rundvlees nou precies op de barbecue laten liggen? De antwoord is: het hangt af! Van het soort rundvlees tot de dikte, alles speelt een rol. Deze gids helpt je de perfecte gaartijd te bepalen, zodat je elk keer weer geniet van sappig en smaakvol rundvlees.

We focussen hier op drie populaire keuzes: hamburgers, T-bone steaks en biefstukken. De aangegeven tijden en temperaturen zijn richtlijnen; pas ze eventueel aan naar jouw barbecue en persoonlijke voorkeur. Een kernthermometer is hierbij een onmisbare hulp!

Hamburgers (kalfs- en rundvlees):

Voor sappige hamburgers van kalfs- of rundvlees, reken je op een bereidingstijd van 10-12 minuten bij een temperatuur van 180-200°C. Ongeacht of je gebruik maakt van directe of indirecte warmte, blijft deze tijd redelijk consistent. Het is belangrijk om de hamburgers niet te plat te drukken tijdens het grillen, anders verlies je vocht en worden ze droog. Draai ze slechts eenmaal om voor een mooi bruin korstje.

T-bone Steak (circa 2,5 cm dikte):

Een T-bone steak van ongeveer 2,5 centimeter dikte heeft verrassend genoeg een vergelijkbare bereidingstijd als een hamburger: 10-12 minuten bij 180-200°C. Ook hier geldt dat zowel directe als indirecte warmte geschikt is. Let goed op de gewenste gaarheid; een kernthermometer is hierbij zeer nuttig. Voor medium rare wil je rond de 55°C, medium rond de 60°C en medium-well rond de 65°C.

Biefstuk (circa 2,5 cm dikte):

Een biefstuk met dezelfde dikte (2,5 cm) als de T-bone steak vereist iets meer tijd. Reken hier op ongeveer 14 minuten bij 180°C. Dit verschil kan te maken hebben met de structuur en de vetverdeling van het vlees. Ook hier is een kernthermometer je beste vriend om de perfecte gaarheid te bereiken.

Belangrijke opmerkingen:

• Dikte van het vlees: Hoe dikker het stuk rundvlees, hoe langer de bereidingstijd. Pas de tijden aan naar de dikte van jouw vlees.
• Type barbecue: Verschillende barbecues verwarmen ongelijkmatig. Experimenteer en leer de eigenschappen van jouw barbecue kennen.
• Kernthermometer: Een kernthermometer is essentieel voor het bepalen van de exacte gaarheid van je rundvlees.
• Rusttijd: Laat het rundvlees na het grillen even rusten (minimaal 5 minuten) alvorens het aan te snijden. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer gelijkmatig verdelen, wat resulteert in een malser stuk vlees.

Met deze tips en richtlijnen ben je goed op weg naar perfect gegrild rundvlees. Geniet van het proces en vooral van het heerlijke resultaat!